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🍽️ Brezel croccanti con asparagi caramellati, Obatzter e insalata fresca

500 kcal · 30 min · 4 porzioni

Brezel croccanti con asparagi caramellati, Obatzter e insalata fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 160 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
  3. 3. Adagia le brezel piatte sulla teglia preparata.
  4. 4. Inforna le brezel per circa 10 minuti nel forno.
  5. 5. Togli la teglia con le brezel dal forno.
  6. 6. Taglia le brezel tiepide in pezzi grossi e irregolari.
  7. 7. Gira i pezzi di brezel nella marinatura, fino a quando sono completamente coperti.
  8. 8. Ridistribuisce i pezzi di brezel marinati sulla teglia.
  9. 9. Inforna i pezzi per altri 8 minuti, fino a quando sono croccanti.
  10. 10. Lascia raffreddare completamente i pezzi di brezel croccanti sulla teglia.
  11. 11. Sbuccia completamente gli asparagi.
  12. 12. Scalda 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  13. 13. Rosola gli asparagi nel burro caldo per circa 6 minuti.
  14. 14. Spolvera zucchero e sale sugli asparagi.
  15. 15. Lascia cuocere gli asparagi per circa 2 minuti, fino a quando lo zucchero si caramellizza.
  16. 16. Taglia a metà le zucchine e rimuovi la buccia esterna.
  17. 17. Taglia le zucchine a cubetti molto piccoli.
  18. 18. Metti il formaggio in una ciotola separata.
  19. 19. Schiaccia il formaggio con una forchetta fino a ottenere una massa fine.
  20. 20. Aggiungi il burro rimanente alla miscela di formaggio.
  21. 21. Monta il burro con una frusta fino a renderlo leggermente schiumoso.
  22. 22. Aggiungi il quark alla miscela di formaggio e burro.
  23. 23. Aggiungi le zucchine a cubetti all'Obatzter.
  24. 24. Condisci l'Obatzter con un po' di vino bianco, sale e pepe.
  25. 25. Lava i ravanelli sotto acqua corrente.
  26. 26. Rimuovi i gambi verdi e le radici dei ravanelli.
  27. 27. Taglia i ravanelli a fette sottili.
  28. 28. Lava accuratamente l'insalata cappuccio.
  29. 29. Asciuga l'insalata per rimuovere l'acqua in eccesso.
  30. 30. Strappa l'insalata asciutta in pezzi grossi.
  31. 31. Metti 2 cucchiai di aceto in una piccola ciotola.
  32. 32. Aggiungi 2 cucchiai di olio alla miscela di aceto.
  33. 33. Metti una cucchiaiata di senape nella miscela di olio e aceto.
  34. 34. Condisci il condimento con sale e pepe.
  35. 35. Mescola bene il condimento fino a quando è emulsionato.
  36. 36. Metti le foglie di insalata in una grande ciotola.
  37. 37. Condisci le foglie di insalata con il condimento.
  38. 38. Disponi le foglie di insalata condite sui piatti da portata.
  39. 39. Metti una grande cucchiaiata di Obatzter al centro di ogni piatto.
  40. 40. Adagia gli asparagi caramellati accanto all'Obatzter.
  41. 41. Adagia i pezzi di brezel raffreddati e croccanti accanto agli asparagi.
  42. 42. Spolvera le fette di ravanello come decorazione sul piatto.
  43. 43. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione