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🥗 Fette Mozzarellafette con lenticchie agrodolci e insalata di netarine e rucola

565 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Lenticchie, marroni 300 g
• Scalogno 1 pz.
• Peperone, rosso 2 pz.
• Burro 2 cucchiai
• Zucchero Un pizzico
• Aceto balsamico, chiaro 4 cucchiai
• Netarina 2 pz.
• Arugula 150 g
• Mozzarella 4 pz.
• Sale Un pizzico
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• Uova 2 pz.
• Pangrattato 300 g
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• Pepe, nero macinato Un pizzico

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Metti le lenticchie in una pentola e copri con circa 1 litro d'acqua.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Abbassa la fiamma a livello medio.
5. 5. Lascia cuocere le lenticchie coperte per circa 20 minuti.
6. 6. Controlla se le lenticchie sono al dente.
7. 7. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
8. 8. Taglia lo scalogno a cubetti piccoli.
9. 9. Lava accuratamente il peperone.
10. 10. Taglia il peperone a quarti.
11. 11. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
12. 12. Taglia il peperone a cubetti fini.
13. 13. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
14. 14. Aggiungi lo scalogno tagliato a cubetti nella pentola.
15. 15. Aggiungi il peperone tagliato a cubetti nella pentola.
16. 16. Aggiungi lo zucchero nella pentola.
17. 17. Fai appassire le verdure mescolando di tanto in tanto per circa 4 minuti.
18. 18. Sfuma le verdure con l'aceto balsamico.
19. 19. Porta il composto a bollore.
20. 20. Metti da parte la pentola coperta.
21. 21. Lava le netarine.
22. 22. Taglia le netarine a metà.
23. 23. Rimuovi i semi dalle netarine.
24. 24. Taglia le netarine a spicchi.
25. 25. Lava la rucola.
26. 26. Asciuga bene la rucola.
27. 27. Scola le lenticchie in un colino.
28. 28. Metti le lenticchie in una ciotola.
29. 29. Aggiungi il composto di verdure con aceto balsamico alle lenticchie.
30. 30. Mescola le lenticchie con il composto di verdure.
31. 31. Asciuga bene la mozzarella.
32. 32. Taglia la mozzarella a fette di circa 3 cm di spessore.
33. 33. Spolvera le fette di mozzarella con il sale.
34. 34. Prepara tre piatti fondi.
35. 35. Metti la farina sul primo piatto.
36. 36. Metti il pangrattato sul secondo piatto.
37. 37. Sbatti le uova e mettile sul terzo piatto.
38. 38. Passa le fette di mozzarella prima nella farina.
39. 39. Immergi le fette infarinate nell'uovo.
40. 40. Rotola le fette imbevute d'uovo nel pangrattato.
41. 41. Immergi di nuovo le fette panate nell'uovo.
42. 42. Immergi le fette per la terza volta nel pangrattato.
43. 43. Premi bene il pangrattato.
44. 44. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
45. 45. Frangi i pezzi di mozzarella su tutti i lati per circa 5 minuti fino a doratura.
46. 46. Lascia scolare i pezzi fritti su carta da cucina.
47. 47. Aggiungi la rucola alle lenticchie.
48. 48. Aggiungi le netarine alle lenticchie.
49. 49. Condisci il composto con il sale.
50. 50. Condisci il composto con il pepe.
51. 51. Aggiungi, se necessario, un po' più di aceto balsamico.
52. 52. Impiatta la mozzarella sui piatti.
53. 53. Aggiungi l'insalata di lenticchie.
54. 54. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 565
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 43 g