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🥗 Pesce croccante in pastella di birra con insalata di iceberg e baccelli e condimento allo yogurt

599 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Insalata iceberg 0.5 pezzi
• taccole 150 g
• Sale q.b.
• Yogurt, bianco 150 g
• Aceto di mele 3 cucchiaio
• Sciroppo d'agave 1 cucchiaio
• Senape 1 cucchiaino
• Pepe, nero macinato q.b.
• Farina di grano, tipo 405 90 g
• amido di mais 75 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Birra 100 ml
• Acqua minerale, classica 75 ml
• Porzioni di merluzzo 600 g
• Olio per friggere 1 L
• Limoni 0.5 pezzi

Preparazione

1. 1. Lava bene l'insalata iceberg.
2. 2. Asciuga bene l'insalata.
3. 3. Taglia l'insalata iceberg a striscioline sottili.
4. 4. Pulisci i baccelli.
5. 5. Lava i baccelli.
6. 6. Taglia i baccelli a metà in diagonale.
7. 7. Porta a bollore circa 1 litro di acqua salata in un pentolino.
8. 8. Cuoci i baccelli per circa 3 minuti (sbollentare).
9. 9. Raffredda immediatamente i baccelli in acqua fredda.
10. 10. Lascia scolare i baccelli in un colino.
11. 11. Mescola yogurt, aceto, sciroppo d'agave, senape, sale e pepe in una ciotola.
12. 12. Aggiungi l'insalata tagliata e i baccelli al condimento.
13. 13. Mescola delicatamente gli ingredienti fino a quando sono uniformemente coperti.
14. 14. Mescola 75 g di farina, amido di mais, lievito in polvere e 1 pizzico di sale in una ciotola.
15. 15. Aggiungi birra e acqua minerale al mix di farina.
16. 16. Mescola il tutto fino a ottenere una pastella liscia.
17. 17. Lascia riposare la pastella per un po'.
18. 18. Sciacqua i filetti di pesce.
19. 19. Asciuga i filetti di pesce con carta assorbente.
20. 20. Condisci i filetti di pesce con sale e pepe.
21. 21. Scalda l'olio per friggere in una pentola grande a 170–180 °C.
22. 22. Verifica la temperatura dell'olio immergendo un manico di legno nell'olio (dovrebbe frizzare).
23. 23. Taglia i filetti di pesce a pezzi monoboccola.
24. 24. Aggiungi i restanti 15 g di farina in una ciotola separata.
25. 25. Passa i pezzi di pesce nella farina asciutta.
26. 26. Scuoti via la farina in eccesso dai pezzi di pesce.
27. 27. Passa i pezzi di pesce nella pastella di birra usando una forchetta.
28. 28. Frigni i pezzi di pesce nell'olio caldo fino a quando sono dorati.
29. 29. Lascia scolare il pesce fritto su carta da cucina.
30. 30. Taglia il limone a metà a spicchi.
31. 31. Impiatta il pesce croccante con l'insalata.
32. 32. Servi il piatto con gli spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 599
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 39 g