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🍽️ Schnitzel vegani croccanti con patate caramellate e insalata di cetrioli

773 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, preferibilmente da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Cetrioli 1 pz.
• Cipollotti 1 mazzo
• Olio 5 cucchiai
• Schnitzel vegani, impanati 4 pz.
• Rosmarino, fresco 10 g
• Miele 1.5 cucchiai
• Limoni 1 pz.
• Crema fresca vegana, naturale 150 g
• Aceto di vino bianco 1 cucchiaino
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
3. 3. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma a livello medio.
6. 6. Copri la pentola.
7. 7. Cuoci le patate per circa 15 minuti.
8. 8. Lava il cetriolo.
9. 9. Taglia il cetriolo a fette molto sottili o grattugialo finemente.
10. 10. Metti il cetriolo in una ciotola.
11. 11. Lava i cipollotti.
12. 12. Asciuga i cipollotti.
13. 13. Rimuovi le estremità delle radici dei cipollotti.
14. 14. Taglia il terzo verde superiore dei cipollotti in anelli molto sottili.
15. 15. Mischia gli anelli verdi con il sale e il cetriolo.
16. 16. Taglia la parte bianca dei cipollotti in anelli di circa 1 cm di larghezza.
17. 17. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
18. 18. Frigni gli schnitzel vegani nella padella su tutti i lati.
19. 19. Frigni gli schnitzel per circa 8 minuti.
20. 20. Rimuovi la padella dal fuoco.
21. 21. Copri gli schnitzel nella padella.
22. 22. Mantenili caldi fino al momento di servire.
23. 23. Lava il rosmarino.
24. 24. Asciuga il rosmarino.
25. 25. Scola le patate usando il coperchio.
26. 26. Scalda 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di miele in un'altra padella a fuoco medio.
27. 27. Metti le patate nella padella.
28. 28. Aggiungi gli anelli di cipollotto rimasti nella padella.
29. 29. Aggiungi il rametto di rosmarino nella padella.
30. 30. Frigni gli ingredienti su tutti i lati per circa 5 minuti fino a doratura.
31. 31. Strizza bene le fette di cetriolo.
32. 32. Scola i cetrioli in un colino.
33. 33. Taglia il limone a metà.
34. 34. Strizza 2 cucchiai di succo di limone nella ciotola.
35. 35. Aggiungi 1 cucchiaino di miele nella ciotola.
36. 36. Aggiungi la crema fresca vegana nella ciotola.
37. 37. Aggiungi l'aceto nella ciotola.
38. 38. Mischia bene gli ingredienti per il condimento.
39. 39. Assaggia il condimento e aggiusta eventualmente con sale e pepe.
40. 40. Aggiungi le fette di cetriolo al condimento.
41. 41. Disponi le patate al miele sui piatti.
42. 42. Disponi gli schnitzel vegani croccanti sui piatti.
43. 43. Servi il piatto con l'insalata di cetrioli.

Valori per porzione

• kcal: 773
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 88 g