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🥗 Trota salmonata croccante con insalata di mele e patate

474 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Erba cipollina, fresca 1 mazzetto
• Mele, rosse 2 pz.
• Limoni 1 pz.
• Brodo vegetale 300 ml
• Olio 5 cucchiai
• Aceto 2 cucchiai
• Senape 2 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Trota salmonata, intera 1 pz.

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a fette sottili.
3. 3. Riempi una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
4. 4. Porta l'acqua salata a bollore.
5. 5. Aggiungi le fette di patate nell'acqua bollente.
6. 6. Copri la pentola con un coperchio.
7. 7. Cuoci le patate per circa 10 minuti, finché sono al dente.
8. 8. Taglia la cipolla a metà e sbucciala.
9. 9. Taglia la cipolla a cubetti fini.
10. 10. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
11. 11. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
12. 12. Lava le mele accuratamente.
13. 13. Taglia le mele a metà.
14. 14. Rimuovi il torsolo dalle metà delle mele.
15. 15. Taglia le mele a fette.
16. 16. Lava il limone sotto acqua calda.
17. 17. Taglia il limone a fette sottili.
18. 18. Porta il brodo vegetale a bollore in una pentola.
19. 19. Aggiungi la cipolla tritata nel brodo bollente.
20. 20. Cuoci la cipolla per circa 3 minuti.
21. 21. Lascia intiepidire leggermente il brodo con la cipolla.
22. 22. Aggiungi 3 cucchiai di olio al brodo.
23. 23. Aggiungi l'aceto al brodo.
24. 24. Aggiungi la senape al brodo.
25. 25. Mescola bene gli ingredienti insieme.
26. 26. Condisci il condimento con sale e pepe.
27. 27. Scola le patate cotte.
28. 28. Lascia scolare bene le patate.
29. 29. Aggiungi le fette di patate in una ciotola.
30. 30. Versa il condimento tiepido sulle patate.
31. 31. Mescola le patate con il condimento.
32. 32. Lascia insaporire l'insalata per almeno 20 minuti.
33. 33. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
34. 34. Lava la trota salmonata.
35. 35. Asciuga la trota salmonata con carta da cucina.
36. 36. Condisci la trota salmonata con abbondante sale su tutti i lati.
37. 37. Frigni la trota salmonata sulla parte della pelle per circa 4 minuti, fino a quando è dorata e croccante.
38. 38. Aggiungi le fette di limone nella padella.
39. 39. Gira la trota salmonata.
40. 40. Cuoci la trota salmonata per circa 2 minuti, finché diventa traslucida.
41. 41. Aggiungi le fette di mele all'insalata di patate.
42. 42. Servi l'insalata insieme alla trota salmonata croccante e alle fette di limone.
43. 43. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 474
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 39 g