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🍳 Verdure croccanti con dip di fagioli rossi
192 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Ciliegie 250 g
- Peperoni, rossi 2 pz.
- Zucchine mini 10 pz.
- Carote 8 pz.
- Anacardi 50 g
- Fagioli rossi 300 g
- Yogurt, bianco 3 cucchiai
- Olio d'oliva 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe, nero macinato q.b.
- Peperone rosa q.b.
Preparazione
- 1. Pulisci bene le verdure. Taglia i peperoni a metà, rimuovi il picciolo e i semi e tagliali a strisce. Taglia le zucchine a metà e poi a bastoncini. Pela le carote, taglia le estremità e tagliale anch'esse a bastoncini.
- 2. Porta una padella ad alta temperatura e tosta leggermente gli anacardi senza grassi per circa 2 minuti. Scola i fagioli rossi, sciacquali e lasciali scolare bene.
- 3. In un contenitore alto, frulla finemente gli anacardi tostati insieme ai fagioli rossi, allo yogurt e all'olio. Condisci con sale, pepe e peperone.
- 4. Servi le verdure croccanti insieme al dip di fagioli rossi sui piatti. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 192
- Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g