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🍽️ Cotoletta alla cacciatora con Spätzle

870 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• funghi champignon, marroni 500 g
• prezzemolo, fresco 10 g
• cotoletta di prosciutto dalla coscia superiore di maiale 600 g
• sale q.b.
• olio 5 cucchiai
• pepe nero macinato q.b.
• burro 2 cucchiai
• farina di frumento, tipo 405 6 cucchiai
• brodo vegetale 300 ml
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• crème fraîche 200 g
• pan grattato 6 cucchiai
• uova 2 pz.
• Spätzle, freschi 800 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
2. 2. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina. Taglia i funghi a quarti.
3. 3. Lava il prezzemolo e asciugalo bene. Stacca le foglie dai gambi.
4. 4. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
5. 5. Sciacqua le cotolette sotto acqua corrente.
6. 6. Asciuga le cotolette con un panno da cucina.
7. 7. Appiattisci le cotolette.
8. 8. Condisci le cotolette a gusto.
9. 9. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
10. 10. Rosola i funghi champignon per circa cinque minuti.
11. 11. Condisci i funghi champignon con sale e pepe.
12. 12. Rimuovi i funghi champignon dalla padella e mettili da parte.
13. 13. Riscalda la stessa padella nuovamente a fuoco alto.
14. 14. Aggiungi il burro nella padella calda.
15. 15. Stufa le cipolle per circa due minuti, finché non diventano trasparenti.
16. 16. Infarina le cipolle con due cucchiai di farina.
17. 17. Mescola bene la farina con le cipolle.
18. 18. Sfuma la padella, mescolando continuamente, con il brodo vegetale.
19. 19. Mescola il concentrato di pomodoro nella salsa.
20. 20. Mescola la crème fraîche nella salsa.
21. 21. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa dieci minuti.
22. 22. Aggiungi i funghi champignon preparati nuovamente nella salsa.
23. 23. Assaggia e regola la salsa con le spezie alla fine.
24. 24. Riempi una pentola grande con circa quattro litri di acqua.
25. 25. Salala l'acqua nella pentola.
26. 26. Porta l'acqua a bollore.
27. 27. Versa il pangrattato in un primo piatto fondo.
28. 28. Sbatti le uova in un secondo piatto fondo.
29. 29. Versa la farina rimanente in un terzo piatto fondo.
30. 30. Scalda quattro cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
31. 31. Passa le cotolette una alla volta prima nella farina.
32. 32. Passa le cotolette poi nell'uovo.
33. 33. Passa le cotolette infine nel pangrattato.
34. 34. Premi leggermente la panatura.
35. 35. Frigi le cotolette nella padella su tutti i lati per circa quattro minuti.
36. 36. Metti le cotolette cotte su un piatto.
37. 37. Lascia riposare brevemente le cotolette.
38. 38. Cuoci gli Spätzle nell'acqua salata bollente per circa due minuti.
39. 39. Cuoci gli Spätzle finché non salgono in superficie.
40. 40. Scola gli Spätzle in un colino.
41. 41. Impiatta le cotolette impanate sui piatti.
42. 42. Versa la salsa ai funghi e panna sulle cotolette.
43. 43. Servi gli Spätzle come contorno.
44. 44. Guarnisci la cotoletta alla cacciatora con il prezzemolo tritato.
45. 45. Goditi il tuo piatto.

Valori per porzione

• kcal: 870
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 65 g