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🍽️ Tradizionale insalata di patate del sud della Germania con aceto e olio

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Erba cipollina, fresca 1 mazzo
• Brodo vegetale 300 ml
• Olio 3 cucchiai
• Aceto 2 cucchiai
• Senape 2 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Pulisci bene le patate e mettile in una pentola con acqua salata. Portale a bollore. Cuopri con il coperchio e cuoci per circa 20 minuti, finché non sono tenere.
2. 2. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli. Lava l'erba cipollina, asciugala bene e tagliala a rotolini sottili.
3. 3. In un'altra pentola, porta il brodo vegetale a bollore e cuoci le cipolle per circa 3 minuti. Lascia intiepidire leggermente il brodo e mescolalo bene con olio, aceto e senape. Regola di sale e pepe.
4. 4. Scola le patate cotte, pelale e tagliale a fette sottili mentre sono ancora calde. In una ciotola, versa il condimento tiepido sulle fette di patate, mescola bene e lascia riposare per almeno 20 minuti.
5. 5. Regola l'insalata di patate a tuo gusto e guarnisci con erba cipollina. Buon appetito! Suggerimento: prepara l'insalata in anticipo e lasciala riposare per almeno un'ora per un sapore migliore.

Valori per porzione

• kcal: 180
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g