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🍰 Il vero Kaiserschmarrn

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 80 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Separa le uova, dividendo delicatamente il tuorlo dall'albume.
  3. 3. Monta l'albume in una ciotola con una frusta elettrica fino a ottenere una neve ferma.
  4. 4. Mescola il tuorlo in una seconda ciotola con zucchero e sale fino a ottenere una crema.
  5. 5. Aggiungi alternatamente farina e latte al composto di tuorli, mescolando bene.
  6. 6. Frulla il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  7. 7. Incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto.
  8. 8. Scalda un cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  9. 9. Versa metà dell'impasto nella padella calda.
  10. 10. Friggi la frittella per circa due o tre minuti fino a quando non è dorata.
  11. 11. Gira la frittella e friggila per altri tre minuti.
  12. 12. Taglia la frittella delicatamente in piccoli pezzi usando due forchette.
  13. 13. Tieni i pezzi di Schmarrn caldi nel forno preriscaldato.
  14. 14. Ripeti la procedura di frittura con il resto dell'impasto.
  15. 15. Spolvera il Kaiserschmarrn finito con zucchero a velo.
  16. 16. Impiatta lo Schmarrn e servilo immediatamente.

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