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🍽️ Insalata di couscous classica

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• brodo vegetale 300 ml
• couscous 200 g
• anacardi 50 g
• pomodori del parco 2 pz.
• cetrioli 1 pz.
• cipolle rosse 1 pz.
• peperone giallo 1 pz.
• prezzemolo fresco 20 g
• menta fresca 10 g
• limoni 1 pz.
• miele 1 cucchiaino
• paprika dolce 1 cucchiaino
• olio d'oliva 5 cucchiai
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• feta 100 g

Preparazione

1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
2. 2. Metti il couscous in una ciotola.
3. 3. Versa il brodo bollente sul couscous.
4. 4. Ricopri la ciotola.
5. 5. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
6. 6. Scalda una padella.
7. 7. Tosta gli anacardi senza grassi nella padella.
8. 8. Tosta le noci per circa 2-3 minuti.
9. 9. Lava accuratamente i pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
11. 11. Lava il cetriolo.
12. 12. Taglia le estremità del cetriolo.
13. 13. Taglia il cetriolo a cubetti.
14. 14. Taglia la cipolla a metà.
15. 15. Pela la cipolla.
16. 16. Taglia la cipolla in piccoli pezzi.
17. 17. Lava il peperone.
18. 18. Rimuovi i semi del peperone.
19. 19. Taglia il peperone a cubetti.
20. 20. Lava il prezzemolo e la menta.
21. 21. Asciuga bene le erbe.
22. 22. Stacca le foglie dai gambi.
23. 23. Trita le erbe.
24. 24. Sciacqua il limone con acqua calda.
25. 25. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
26. 26. Spremi il succo del limone.
27. 27. Metti succo e scorza di limone in una ciotola.
28. 28. Aggiungi miele, paprika e olio d'oliva.
29. 29. Mescola gli ingredienti per il condimento.
30. 30. Condisci il condimento con sale e pepe.
31. 31. Aggiungi il couscous al condimento.
32. 32. Aggiungi le verdure al condimento.
33. 33. Aggiungi metà degli anacardi tostati.
34. 34. Aggiungi tre quarti delle erbe tritate.
35. 35. Mescola il tutto bene.
36. 36. Sbriciola la feta.
37. 37. Impiatta l'insalata sui piatti.
38. 38. Spolvera l'insalata con le erbe rimanenti.
39. 39. Spolvera l'insalata con le noci rimanenti.
40. 40. Spolvera l'insalata con la feta.
41. 41. Servi l'insalata in modo accattivante.

Valori per porzione

• kcal: 470
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g