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🍝 Spaghetti Carbonara Classica

710 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi il sale.
  2. 2. Coperchi la pentola e porta l'acqua a bollore.
  3. 3. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  4. 4. Aggiungi la pancetta nella padella e friggila fino a renderla croccante.
  5. 5. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua salata bollente.
  6. 6. Cuoci la pasta per circa 9 minuti, finché non è al dente.
  7. 7. In una ciotola, mescola 4 uova intere e 2 tuorli.
  8. 8. Aggiungi circa due terzi del Parmigiano Reggiano al composto di uova.
  9. 9. Condisci il composto con pepe nero.
  10. 10. Metti da parte una tazza (circa 200 ml) di acqua di cottura della pasta.
  11. 11. Scola gli spaghetti.
  12. 12. Aggiungi la pasta calda direttamente nella padella con la pancetta.
  13. 13. Rimuovi la padella dal fuoco per farla raffreddare leggermente.
  14. 14. Versa il composto di Parmigiano ed uova sulla pasta.
  15. 15. Mescola tutto rapidamente per creare una salsa cremosa.
  16. 16. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte, se la salsa risulta troppo densa.
  17. 17. Impiatta gli Spaghetti Carbonara in piatti fondi.
  18. 18. Cospargi i piatti finiti con il Parmigiano Reggiano rimanente.
  19. 19. Buon appetito!

Valori per porzione