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🍲 Zuppa nuziale classica con pasta e gnocchi

462 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa nuziale classica con pasta e gnocchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le verdure. Pelale, se necessario. Tagliale a pezzi grossolani.
  2. 2. Taglia le cipolle a metà. Pelale. Tagliale a cubetti fini.
  3. 3. Lava il prezzemolo. Asciugalo scuotendolo. Stacca le foglie. Tritale finemente.
  4. 4. Scalda 1 cucchiaio da tavola di olio in una pentola a fuoco medio.
  5. 5. Stufa le cipolle per circa 2 minuti, finché non diventano trasparenti.
  6. 6. Aggiungi le verdure, il pepe, le foglie di alloro e le bacche di ginepro nella pentola.
  7. 7. Sfuma il tutto con il brodo di manzo.
  8. 8. Sciacqua il pollo per zuppa. Asciugalo tamponando.
  9. 9. Metti il pollo per zuppa nel brodo.
  10. 10. Lascia sobbollire la zuppa per 1,5 ore a fuoco basso, coperta.
  11. 11. Filtra la zuppa attraverso un colino.
  12. 12. Rimetti il brodo nella pentola.
  13. 13. Lascia ridurre il brodo per altri 10 minuti.
  14. 14. Monta 4 cucchiai da tavola di burro in una ciotola fino a renderlo spumoso. Usa un frullino elettrico con fruste.
  15. 15. Aggiungi 1 uovo al burro, mescolando gradualmente.
  16. 16. Aggiungi la semola al composto.
  17. 17. Condisci con noce moscata e sale.
  18. 18. Lascia riposare il composto di semola in frigorifero per circa 15 minuti.
  19. 19. Pela gli asparagi. Lavali.
  20. 20. Cuoci gli asparagi nell'acqua salata rimanente per ca. 8–10 minuti.
  21. 21. Porta a bollore circa 1 litro di acqua salata in una pentola.
  22. 22. Abbassa la fiamma a livello basso.
  23. 23. Forma gli gnocchi dal composto di semola usando due cucchiai da tavola.
  24. 24. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua salata.
  25. 25. Lascia cuocere gli gnocchi per ca. 15 minuti, finché non salgono in superficie.
  26. 26. Sbatti 2 uova, 125 ml di latte, sale e noce moscata in una ciotola.
  27. 27. Imburra una pirofila resistente al calore.
  28. 28. Versa il composto di uova nella pirofila.
  29. 29. Porta a bollore circa 500 ml di acqua in una pentola.
  30. 30. Metti la pirofila con il composto di uova nell'acqua bollente.
  31. 31. Lascia cuocere il budino di uova a bagnomaria, coperto, per ca. 8 minuti.
  32. 32. Mescola 2 uova, farina, prezzemolo e 200 ml di latte fino a ottenere un impasto liscio.
  33. 33. Condisci l'impasto con sale e noce moscata.
  34. 34. Sciogli 1 cucchiaio da tavola di burro in una padella.
  35. 35. Conserva il burro sciolto in una piccola ciotola.
  36. 36. Imburra leggermente la padella.
  37. 37. Cuoci, a fuoco medio, delle frittelle sottili una dopo l'altra.
  38. 38. Unge le frittelle, se necessario, con il burro conservato.
  39. 39. Taglia le frittelle a striscioline sottili poco prima di servire.
  40. 40. Taglia la terza cipolla a metà. Pelala. Tagliala a cubetti.
  41. 41. Mescola la carne macinata, la cipolla, pepe, sale, 1 uovo e pan grattato in una ciotola.
  42. 42. Forma piccole polpette di carne dal composto.
  43. 43. Scalda la zuppa nuziale a fuoco medio.
  44. 44. Lascia cuocere le polpettine di carne nella zuppa per ca. 4 minuti.
  45. 45. Servi gli gnocchi di semola, il budino di uova e le frittelle in piatti fondi.
  46. 46. Versa il brodo con le polpettine di carne sopra gli ingredienti serviti.
  47. 47. Servi la zuppa nuziale. Buon appetito!

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