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🍲 Zuppa di gulasch tradizionale

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gulasch di manzo 600 g
• Cipolline da sapor 1 pz.
• Olio 3 cucchiai
• Peperone, dolce 1 pizzico
• Pomodoro concentrato 5 cucchiai
• Vino rosso, secco 200 ml
• Brodo di manzo 1 L
• Foglie di alloro, essiccate 1 pz.
• Peperone, rosso 1 pz.
• Peperone, giallo 2 pz.
• Patate, prevalentemente da lessa 500 g
• Carote 4 pz.
• amido di mais 1 cucchiaio
• Prezzemolo, fresco 20 g
• Sale 1 pizzico
• Pepe, nero macinato 1 pizzico

Preparazione

1. 1. Sciacquare il gulasch di manzo e asciugarlo con un panno da cucina. Tagliare le cipolle a metà, pelarle e tagliarle a cubetti. In una pentola, scaldare l'olio a fuoco alto e rosolare la carne a porzioni per circa 5 minuti, quindi toglierla dalla pentola.
2. 2. Far appassire le cipolle nel grasso di cottura per circa 2 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare per un altro minuto. Sfumare con il vino rosso e far ridurre brevemente. Aggiungere quindi il brodo di manzo, la carne, la paprika e la foglia di alloro e far sobbollire per ca. 60 minuti.
3. 3. Lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere il picciolo e i semi e tagliarli a cubetti grossolani. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Pelare le carote e tagliarle a pezzi. Aggiungere tutto alla zuppa e far sobbollire per altri ca. 30 minuti.
4. 4. In una ciotola, mescolare l'amido con 3 cucchiai di acqua fredda e incorporarlo nella zuppa. Far sobbollire leggermente fino a quando la zuppa non raggiunge la densità desiderata.
5. 5. Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo, staccare le foglie dai gambi e tritarle finemente. Condire la zuppa di gulasch con sale, pepe e paprika e servire cosparsa di prezzemolo tritato. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g