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🍲 Zuppa di pomodori fredda e fresca

120 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la crosta dura dal pane tostato.
  2. 2. Metti il pane in una ciotola e coprilo con acqua fredda.
  3. 3. Porta a bollore circa 1 litro d'acqua in un pentolino.
  4. 4. Lava accuratamente i pomodori.
  5. 5. Taglia una piccola croce sul fondo di ogni pomodoro.
  6. 6. Versa l'acqua bollente sui pomodori per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
  7. 7. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda per fermare la cottura.
  8. 8. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  9. 9. Metti da parte un pomodoro intero per la decorazione.
  10. 10. Lava i peperoni.
  11. 11. Taglia i peperoni a metà.
  12. 12. Rimuovi il picciolo verde e i semi dai peperoni.
  13. 13. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
  14. 14. Metti da parte circa 1 cucchiaio di cubetti di peperone per la decorazione.
  15. 15. Pelà l'aglio.
  16. 16. Taglia la cipolla a metà.
  17. 17. Pelà la cipolla.
  18. 18. Taglia la cipolla a cubetti grossolani.
  19. 19. Lava il cetriolo.
  20. 20. Taglia il cetriolo a cubetti grossolani.
  21. 21. Strizza bene il pane ammollato per rimuovere l'acqua.
  22. 22. Metti il pane, l'aglio, la cipolla, il cetriolo, il peperone e i pomodori pelati in un bicchiere alto per il frullatore.
  23. 23. Frulla tutti gli ingredienti accuratamente fino a ottenere una massa fine.
  24. 24. Aggiungi gradualmente circa 250 ml di acqua fredda.
  25. 25. Frulla ancora fino a quando la zuppa ha la densità desiderata.
  26. 26. Condisci la zuppa con olio d'oliva, aceto, sale e pepe.
  27. 27. Taglia i peperone messi da parte in pezzi ancora più piccoli.
  28. 28. Taglia il pomodoro riservato in quattro quarti.
  29. 29. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
  30. 30. Taglia i pomodori senza semi a cubetti fini.
  31. 31. Lava il basilico.
  32. 32. Asciuga il basilico scuotendolo.
  33. 33. Sgancia le foglie di basilico dai gambi.
  34. 34. Assaggia ancora una volta la gazpacho per correggere il sapore.
  35. 35. Metti i cubetti fini di verdura nella zuppa.
  36. 36. Spolvera la zuppa con le foglie di basilico.
  37. 37. Servi la zuppa fredda e gustala.

Valori per porzione