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🍽️ Polpette con patate al bacon croccanti e salsa alle erbe

462 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate piccole, prevalentemente da lessa 1 kg
• sale q.b.
• cipolle, gialle 1 pz.
• olio 2 cucchiai
• erba cipollina, fresca 10 g
• prezzemolo, fresco 30 g
• carne macinata di manzo 600 g
• senape 1 cucchiaio
• pan grattato 5 cucchiai
• pepe, nero macinato q.b.
• burro 2 cucchiai
• farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• latte 300 ml
• strisce di pancetta 50 g

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 160 gradi ventilato.
2. 2. Riempi una pentola con acqua e aggiungi il sale.
3. 3. Metti le patate nell'acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma a livello medio.
6. 6. Copri la pentola.
7. 7. Lascia cuocere le patate per circa 15 minuti.
8. 8. Taglia una cipolla a metà.
9. 9. Rimuovi la buccia esterna della cipolla.
10. 10. Trita la cipolla finemente.
11. 11. Aggiungi un cucchiaio di olio in una padella.
12. 12. Scalda l'olio a fuoco medio.
13. 13. Rosola la cipolla tritata per circa 3 minuti.
14. 14. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
15. 15. Asciuga bene le erbe.
16. 16. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
17. 17. Sgocciola le foglie di aneto e prezzemolo.
18. 18. Trita finemente le foglie di aneto e prezzemolo.
19. 19. Prendi una ciotola grande.
20. 20. Metti la carne macinata nella ciotola.
21. 21. Aggiungi un terzo delle erbe tritate.
22. 22. Aggiungi la senape.
23. 23. Aggiungi il pangrattato.
24. 24. Aggiungi la cipolla rosolata.
25. 25. Mescola bene tutti gli ingredienti.
26. 26. Condisci il composto di carne con il sale.
27. 27. Condisci il composto di carne con il pepe.
28. 28. Forma delle piccole palline con il composto di carne.
29. 29. Metti le polpettine su una teglia da forno.
30. 30. Metti la teglia nel forno preriscaldato.
31. 31. Cuoci le polpette per circa 15 minuti.
32. 32. Sciogli il burro in una pentola.
33. 33. Scalda il burro a fuoco medio.
34. 34. Aggiungi la farina nel burro sciolto.
35. 35. Mescola la farina con una frusta.
36. 36. Aggiungi il latte lentamente.
37. 37. Continua a mescolare fino a quando il latte è incorporato.
38. 38. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
39. 39. Verifica se la salsa è leggermente densa.
40. 40. Condisci la salsa con il sale.
41. 41. Condisci la salsa con il pepe.
42. 42. Aggiungi le erbe rimanenti nella salsa.
43. 43. Frulla la salsa con un mixer a immersione.
44. 44. Frulla la salsa per circa 1 minuto.
45. 45. Assicurati che la salsa sia fine.
46. 46. Copri la salsa per mantenerla calda.
47. 47. Scola l'acqua di cottura delle patate.
48. 48. Lascia scolare le patate nel colino per un attimo.
49. 49. Lascia asciugare le patate per un po'.
50. 50. Rimetti le patate nella pentola.
51. 51. Aggiungi un cucchiaio di olio nella padella.
52. 52. Aggiungi le strisce di pancetta nella padella.
53. 53. Frigni le patate e la pancetta a fuoco medio.
54. 54. Agita la padella regolarmente.
55. 55. Frigni le patate per circa 5 minuti.
56. 56. Frigni le patate fino a quando sono croccanti.
57. 57. Frigni le patate fino a quando sono dorate.
58. 58. Togli le polpette dal forno.
59. 59. Metti le polpette sui piatti.
60. 60. Aggiungi le patate al bacon fritte.
61. 61. Aggiungi la salsa alle erbe.
62. 62. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 462
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g