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🍲 Deliziosa zuppa di piselli con pancetta

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• piselli, secchi 500 g
• verdure per minestrone 1 mazzo
• patate, da lessa 400 g
• cipolle, gialle 2 pz.
• pancetta 150 g
• olio 2 cucchiai
• brodo vegetale 1.5 L
• foglie di alloro, secche 1 pz.
• prezzemolo, fresco 20 g
• salsicce viennesi 4 pz.
• sale 1 cucchiaino
• pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Metti i piselli in una ciotola.
2. 2. Copri con acqua fredda.
3. 3. Lascia in ammollo i piselli durante la notte.
4. 4. Scola l'acqua il giorno dopo.
5. 5. Lava bene le verdure per minestrone e le patate.
6. 6. sbuccia le patate.
7. 7. Taglia le verdure e le patate a cubetti di circa 1 cm.
8. 8. Taglia il porro ad anelli.
9. 9. Taglia le cipolle a metà.
10. 10. sbuccia le cipolle.
11. 11. Taglia le cipolle a cubetti.
12. 12. Taglia la pancetta a cubetti.
13. 13. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
14. 14. Rosola la pancetta insieme alle cipolle per 3–4 minuti.
15. 15. Aggiungi le verdure (tranne il porro) nella pentola.
16. 16. Rosola le verdure per circa 2 minuti.
17. 17. Sfuma con il brodo vegetale.
18. 18. Aggiungi i piselli ammollati alla zuppa.
19. 19. Aggiungi una foglia di alloro alla zuppa.
20. 20. Lascia sobbollire la zuppa per circa 60 minuti a fuoco dolce.
21. 21. Lava il prezzemolo.
22. 22. Asciuga bene il prezzemolo.
23. 23. Sgocciola il prezzemolo.
24. 24. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
25. 25. Taglia le salsicce viennesi a fette.
26. 26. Aggiungi le fette di salsiccia alla zuppa poco prima della fine della cottura.
27. 27. Aggiungi il porro alla zuppa poco prima della fine della cottura.
28. 28. Condisci la zuppa di piselli con abbondante sale.
29. 29. Condisci la zuppa di piselli con abbondante pepe.
30. 30. Spolvera la zuppa pronta con il prezzemolo.
31. 31. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 395
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 43 g