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🍲 Brodo chiaro con strisce di frittatina

190 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Metti la carne in una pentola e versa 1,5 litri di acqua sopra.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore.
  4. 4. Lava bene le verdure per brodo.
  5. 5. Taglia le estremità delle verdure, se necessario.
  6. 6. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
  7. 7. Rimuovi la schiuma che sale in superficie dal brodo.
  8. 8. Aggiungi le verdure per brodo preparate nella pentola.
  9. 9. Aggiungi una foglia di alloro al brodo.
  10. 10. Aggiungi pepe al brodo.
  11. 11. Aggiungi 1 cucchiaino di sale al brodo.
  12. 12. Coperchi la pentola.
  13. 13. Lascia sobbollire il brodo a fuoco basso per circa 90 minuti.
  14. 14. Lava il prezzemolo.
  15. 15. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  16. 16. Rimuovi i gambi grossi del prezzemolo.
  17. 17. Trita il prezzemolo finemente.
  18. 18. Versa il latte in una ciotola.
  19. 19. Aggiungi un uovo nella ciotola.
  20. 20. Aggiungi sale nella ciotola.
  21. 21. Aggiungi il prezzemolo tritato nella ciotola.
  22. 22. Mescola bene gli ingredienti nella ciotola.
  23. 23. Aggiungi la farina al composto poco alla volta, mescolando.
  24. 24. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
  25. 25. Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.
  26. 26. Taglia le radici dei cipollotti.
  27. 27. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  28. 28. Sciogli 1 cucchiaino di burro in una padella.
  29. 29. Imposta il fuoco da basso a medio.
  30. 30. Versa una parte dell'impasto nella padella.
  31. 31. Cuoci la prima frittatina sottile per circa 1–2 minuti da un lato.
  32. 32. Cuoci la frittatina per circa 1–2 minuti dall'altro lato.
  33. 33. Ripeti l'operazione per la seconda frittatina.
  34. 34. Arrotola le frittatine cotte.
  35. 35. Lascia raffreddare le frittatine arrotolate.
  36. 36. Filtra il brodo con un colino.
  37. 37. Versa il brodo filtrato in una pentola pulita.
  38. 38. Rimuovi la carne dal brodo originale.
  39. 39. Lascia intiepidire leggermente la carne.
  40. 40. Taglia la carne a pezzi boccone.
  41. 41. Rimetti i pezzi di carne nel brodo caldo.
  42. 42. Porta il brodo a bollore di nuovo.
  43. 43. Aggiungi gli anelli di cipollotto al brodo bollente.
  44. 44. Lascia cuocere le cipolle nel brodo per circa 2 minuti.
  45. 45. Taglia le frittatine arrotolate e raffreddate a strisce.
  46. 46. Distribuisci le strisce di frittatina su ciotole o piatti fondi.
  47. 47. Versa il brodo caldo sulle strisce di frittatina.
  48. 48. Servi la zuppa immediatamente.

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