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🍰 Rinfrescante Calda di Ciliegie con Panna Croccante alle Mandorle

276 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le ciliegie accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Riserva alcune ciliegie intere e belle per la decorazione finale e mettile da parte in un luogo fresco.
  3. 3. Rimuovi i gambi e i noccioli dalle restanti ciliegie.
  4. 4. Metti le ciliegie denocciolate, le ciliegie acide con il loro succo, la cannella e 50 grammi di zucchero in un pentolino.
  5. 5. Porta il composto a bollore a fuoco medio per circa 6 minuti, fino a quando la frutta non sarà morbida.
  6. 6. Frulla il composto di ciliegie cotto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
  7. 7. Sciogli l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio.
  8. 8. Aggiungi il composto di amido e acqua uniformemente al pentolino con le ciliegie.
  9. 9. Lascia sobbollire il composto per circa 2 minuti, fino a quando non si addensa leggermente.
  10. 10. Lascia raffreddare il composto di ciliegie.
  11. 11. Metti la calda di ciliegie in frigorifero per farla raffreddare.
  12. 12. Trita le mandorle grossolanamente.
  13. 13. Sciogli lo zucchero rimanente in una padella a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando non diventa caramello.
  14. 14. Aggiungi le mandorle tritate nel caramello e mescola bene in modo che siano ben coperte.
  15. 15. Stendi il composto di caramello e mandorle su una teglia foderata con carta da forno.
  16. 16. Lascia raffreddare e indurire le mandorle sulla carta.
  17. 17. Monta la panna da montare in un contenitore alto con un frullino elettrico e fruste fino a renderla ferma.
  18. 18. Spezza il caramello alle mandorle raffreddato in piccoli pezzi.
  19. 19. Incorpora delicatamente i pezzi di caramello nella panna montata.
  20. 20. Servi la calda di ciliegie fredda in tazze o su piatti.
  21. 21. Aggiungi la panna alle mandorle come guarnizione.
  22. 22. Decora la calda con le ciliegie intere riservate in precedenza.
  23. 23. Buon appetito!

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