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🍰 Kaiserschmarrn con ciliegie

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Ciliegie acide in barattolo 350 g
• amido di mais 2 cucchiaino
• Cannella pizzico
• Uova 4 pezzi
• Zucchero 80 g
• Sale pizzico
• Farina di grano, tipo 405 250 g
• Latte 300 ml
• Uvetta sultanina 5 cucchiai
• Burro 2 cucchiai
• zucchero a velo 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Scola le ciliegie e raccogli il succo in una ciotola.
2. 2. Mescola 2 cucchiai del succo accuratamente con l'amido in una ciotola piccola.
3. 3. Aggiungi il succo rimanente e la cannella in un pentolino e porta a ebollizione.
4. 4. Aggiungi l'amido sciolto mescolando continuamente nel liquido bollente.
5. 5. Porta la salsa a ebollizione una volta finché non si addensa leggermente.
6. 6. Lascia raffreddare la salsa di ciliegie.
7. 7. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius (calore superiore e inferiore).
8. 8. Separa le uova separando l'albume dal tuorlo.
9. 9. Monta l'albume con una frusta elettrica fino a renderlo sodo.
10. 10. Mescola i tuorli in un'altra ciotola con lo zucchero e il sale fino a renderli schiumosi.
11. 11. Aggiungi alternatamente la farina e il latte al composto di tuorli.
12. 12. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio senza grumi.
13. 13. Incorpora delicatamente le uova montate nell'impasto.
14. 14. Incorpora delicatamente l'uvetta sultanina e le ciliegie nell'impasto.
15. 15. Riscalda 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
16. 16. Versa metà dell'impasto nella padella.
17. 17. Cuoci la frittella per circa 2-3 minuti fino a doratura.
18. 18. Gira la frittella.
19. 19. Cuoci l'altro lato per altri circa 3 minuti.
20. 20. Strappa la frittella a pezzi usando due forchette.
21. 21. Tieni lo Schmarrn caldo nel forno caldo.
22. 22. Cuoci il resto dell'impasto nella padella nello stesso modo.
23. 23. Spolvera il Kaiserschmarrn finito con zucchero a velo.
24. 24. Servi il Kaiserschmarrn insieme alla salsa di ciliegie.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 55 g