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🍰 Torta al Biscotto alle Ciliegie con Glassa al Mascarpone

905 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Separa le uova, separando il tuorlo dall'albume.
  3. 3. Monta l'albume insieme a 6 cucchiai di acqua fredda con una frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi.
  4. 4. Aggiungi lentamente 150 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
  5. 5. Continua a montare fino a quando il composto diventa lucido.
  6. 6. Aggiungi i tuorli d'uovo al composto mescolando brevemente.
  7. 7. Mescola la farina e il lievito in polvere in una ciotola separata.
  8. 8. Setaccia il mix di farina sopra il composto di uova.
  9. 9. Incorpora delicatamente il mix di farina senza smontare l'aria dal composto.
  10. 10. Imburra leggermente una teglia da forno e foderala con carta da forno.
  11. 11. Distribuisci il composto di pasta uniformemente sulla teglia preparata.
  12. 12. Inforna il biscotto per circa 15 minuti fino a quando diventa dorato.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente la torta.
  14. 14. Sfila la torta con delicatezza dalla teglia.
  15. 15. Rimuovi delicatamente la carta da forno.
  16. 16. Lascia scolare le ciliegie in un colino.
  17. 17. Raccogli il succo di ciliegia in un pentolino.
  18. 18. Porta a bollore 100 millilitri di succo di ciliegia insieme a 2 cucchiaini di zucchero.
  19. 19. Sciogli l'amido di mais con un po' di acqua fredda in una piccola ciotola fino a ottenere una miscela liscia.
  20. 20. Aggiungi la miscela di amido e acqua al succo bollente.
  21. 21. Lascia addensare il composto per circa 1 minuto mescolando.
  22. 22. Lascia raffreddare il succo di ciliegia addensato.
  23. 23. Immergi i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  24. 24. Mescola il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato in una ciotola fino a ottenere una crema liscia.
  25. 25. Strizza leggermente la gelatina ammorbidita.
  26. 26. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso per circa 2 minuti.
  27. 27. Prendi 2 cucchiai di crema al mascarpone e mescolali con la gelatina sciolta.
  28. 28. Incorpora questa miscela nel resto della crema al mascarpone.
  29. 29. Metti la crema in frigorifero fino a quando inizia a gelificare leggermente.
  30. 30. Monta la panna in una ciotola con la frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi.
  31. 31. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema al mascarpone.
  32. 32. Distribuisci le ciliegie scolate uniformemente sulla base di biscotto.
  33. 33. Stendi la crema al mascarpone uniformemente sulle ciliegie.
  34. 34. Aggiungi il succo di ciliegia raffreddato e addensato sulla crema.
  35. 35. Disegna delicatamente dei motivi sulla crema con uno spiedino.
  36. 36. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per circa 2-3 ore o tutta la notte fino a quando si solidifica.
  37. 37. Buon appetito!

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