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🍽️ Kimchi croccante fatto in casa

45 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prenditi dei vasetti per conserve, perché ne hai bisogno per questa ricetta.
  2. 2. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo cinese.
  3. 3. Separa le foglie con cura.
  4. 4. Lava le foglie accuratamente sotto acqua corrente.
  5. 5. Lascia scolare il cavolo.
  6. 6. Taglia il cavolo cinese in pezzi di circa 5 cm.
  7. 7. Lava bene le tue mani prima di continuare a lavorare.
  8. 8. Metti i pezzi di cavolo in una ciotola grande.
  9. 9. Massaggia il sale nel cavolo con forza.
  10. 10. Lascia riposare il cavolo salato per circa 30 minuti.
  11. 11. L'obiettivo è far uscire il liquido dal cavolo.
  12. 12. Nel frattempo sbuccia il pezzo di zenzero.
  13. 13. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  14. 14. Grattugia finemente lo zenzero e l'aglio.
  15. 15. Lava i cipollotti.
  16. 16. Taglia le estremità delle radici dei cipollotti.
  17. 17. Taglia i cipollotti in anelli di circa 1 cm.
  18. 18. Sbuccia la carota.
  19. 19. Taglia le estremità della carota.
  20. 20. Grattugia la carota grossolanamente.
  21. 21. Mescola lo zenzero grattugiato con il cavolo cinese.
  22. 22. Mescola l'aglio grattugiato con il cavolo cinese.
  23. 23. Mescola la carota grattugiata con il cavolo cinese.
  24. 24. Mescola gli anelli di cipollotto con il cavolo cinese.
  25. 25. Condisci il mix con il peperoncino.
  26. 26. Condisci il mix con lo zucchero.
  27. 27. Condisci il mix con la salsa di soia.
  28. 28. Sciacqua i vasetti per conserve con acqua calda.
  29. 29. Riempi i vasetti caldi con il kimchi.
  30. 30. Premi leggermente il kimchi con un cucchiaio di legno.
  31. 31. L'obiettivo è evitare le bolle d'aria.
  32. 32. Metti un pezzo di carta da cucina sul vasetto.
  33. 33. Metti il coperchio allentato sul vasetto.
  34. 34. Lascia fermentare il kimchi per 2-4 giorni a temperatura ambiente.
  35. 35. Assaggia il kimchi di tanto in tanto.
  36. 36. Metti il vasetto in frigorifero non appena hai raggiunto il gusto desiderato.
  37. 37. Buon appetito!
  38. 38. Suggerimento: Servi il kimchi con [recipeLink=226133].
  39. 39. Nota: Più a lungo fermenta il kimchi, più intenso sarà il sapore.

Valori per porzione