← Tutte le ricette
🍽️ Padella di ceci con riso alle erbe e yogurt al limone
631 kcal · 30 min · 4 porzioni
Cucina gratis con l’app MyFoody →
Ingredienti
- Riso basmati 300 g
- Sale q.b.
- Carote 2 pz.
- Ceci in scatola 200 g
- Spicchi d'aglio 1 pz.
- Cipolle rosse 2 pz.
- Olio 3 cucchiai
- Polvere di curry 1 cucchiaio
- Peperoncino, macinato 0.25 cucchiaini
- Brodo vegetale 400 ml
- Menta, fresca 20 g
- Petersilia, fresca 10 g
- Limoni 1 pz.
- Miele 1 cucchiaio
- Yogurt, bianco 200 g
- Pepe, nero macinato q.b.
- Burro 1 cucchiaio
- Burro di arachidi 2 cucchiai
Preparazione
- 1. Metti il riso in una pentola, copri con circa 700 ml di acqua salata, porta a bollore e poi cuoci coperto per circa 10 minuti a fuoco medio.
- 2. sbuccia le carote, taglia le estremità e tagliale a fette sottili. Metti i ceci in un colino e scolali. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Taglia le cipolle a metà, sbucciale e tagliale a spicchi.
- 3. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto. Rosola le cipolle e le carote per circa 3 minuti. Aggiungi poi la polvere di curry, l'aglio, i ceci e il peperoncino e cuoci per altri 2 minuti. Sfumare con il brodo vegetale, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
- 4. Nel frattempo, lava la menta e la petersilia, scuotile per asciugarle e tritale finemente. Lava il limone, gratta circa ½ cucchiaino di scorza, taglialo a metà e spremine il succo. In una ciotola, mescola bene miele, scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone e yogurt, regola di sale e pepe.
- 5. Finisci il riso cotto con 1 cucchiaio di burro e incorpora le erbe. Aggiungi il burro di arachidi alla padella di ceci, regola di sale, pepe e un po' del succo di limone rimasto, e servi insieme al riso alle erbe e allo yogurt al limone. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 631
- Protein: 21 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 85 g