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🍽️ Tajine di ceci con couscous di mandorle, menta e limone

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• ceci in scatola 400 g
• carote 2 pz.
• cipolle, gialle 1 pz.
• pomodori del ramo 2 pz.
• burro 2 cucchiai
• mandorle, intere 2 cucchiai
• sale pizzico
• zucchero pizzico
• olio 3 cucchiai
• Raz cucchiaio Hanout spezia 1 cucchiaino
• aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• couscous 200 g
• menta, fresca 20 g
• limoni 1 pz.
• pepe, nero macinato pizzico

Preparazione

1. 1. Apri la scatola di ceci e lasciali scolare bene in un colapasta.
2. 2. Lava accuratamente le carote.
3. 3. sbuccia le carote.
4. 4. Taglia le carote a fette sottili.
5. 5. sbuccia la cipolla.
6. 6. Taglia la cipolla a cubetti grossolani.
7. 7. Lava i pomodori.
8. 8. Taglia i pomodori a metà.
9. 9. Rimuovi il picciolo duro dai pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
11. 11. Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
12. 12. Aggiungi le mandorle nella padella.
13. 13. Aggiungi un pizzico di sale e un po' di zucchero.
14. 14. Tosta le mandorle per circa 2 minuti.
15. 15. Rimuovi le mandorle insieme al burro dalla padella.
16. 16. Trasferisci le mandorle in una ciotola.
17. 17. Metti da parte la ciotola.
18. 18. Scalda 3 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco alto.
19. 19. Aggiungi le cipolle nella padella.
20. 20. Aggiungi le fette di carota nella padella.
21. 21. Aggiungi la spezia Ras cucchiaio Hanout.
22. 22. Fai sudare le verdure per circa 4 minuti.
23. 23. Aggiungi i ceci scolati nella padella.
24. 24. Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella.
25. 25. Cuoci il tutto per circa 2 minuti.
26. 26. Sfuma il tutto con 100 millilitri di acqua.
27. 27. Aggiungi l'aceto balsamico.
28. 28. Abbassa la fiamma.
29. 29. Copri la padella.
30. 30. Lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti.
31. 31. Aggiungi circa 300 millilitri di acqua in un pentolino.
32. 32. Salare l'acqua.
33. 33. Porta l'acqua a bollore.
34. 34. Mescola il couscous nell'acqua bollente.
35. 35. Lascia far bollire brevemente il composto.
36. 36. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
37. 37. Copri il pentolino.
38. 38. Lascia gonfiare il couscous.
39. 39. Lava la menta.
40. 40. Scuoti la menta per asciugarla.
41. 41. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
42. 42. Trita le foglie di menta.
43. 43. Lava il limone.
44. 44. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
45. 45. Taglia il limone a metà.
46. 46. Spremi il succo del limone.
47. 47. Aggiungi la scorza di limone nella ciotola con il couscous.
48. 48. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone nella ciotola.
49. 49. Aggiungi le mandorle tostate nella ciotola.
50. 50. Aggiungi la menta tritata nella ciotola.
51. 51. Mescola bene il tutto con il couscous.
52. 52. Impiatta il couscous sui piatti.
53. 53. Assaggia il tajine di ceci e aggiusta di sale.
54. 54. Assaggia il tajine di ceci e aggiusta di pepe.
55. 55. Servi il tajine con il couscous.
56. 56. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 76 g