← Tutte le ricette

🍽️ Ketchup fatto in casa

162 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ketchup fatto in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore tre litri di acqua in una pentola grande.
  2. 2. Taglia i pomodori a croce sulla parte inferiore.
  3. 3. Versa l'acqua bollente sui pomodori in una ciotola e lascia in infusione per un attimo.
  4. 4. Scola l'acqua e sciacqua i pomodori con acqua fredda per fermare la cottura.
  5. 5. Togli la pelle dai pomodori.
  6. 6. Taglia i pomodori pelati a metà.
  7. 7. Taglia i pomodori a metà a cubetti piccoli.
  8. 8. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  9. 9. Trita le cipolle finemente.
  10. 10. Lava bene il rosmarino.
  11. 11. Asciuga il rosmarino.
  12. 12. Aggiungi i cubetti di pomodoro, le cipolle tritate, il rosmarino e le foglie di alloro nella pentola.
  13. 13. Riscalda il mix a fuoco medio fino a quando bolle.
  14. 14. Aggiungi entrambi i tipi di aceto nella pentola.
  15. 15. Aggiungi un cucchiaino di sale.
  16. 16. Aggiungi lo zucchero al mix.
  17. 17. Aggiungi il pepe al mix.
  18. 18. Aggiungi il peperoncino di Cayenna al mix.
  19. 19. Abbassa la fiamma a basso.
  20. 20. Lascia sobbollire il ketchup per circa 30 minuti.
  21. 21. Mescola il mix di tanto in tanto.
  22. 22. Rimuovi il rosmarino e le foglie di alloro dalla pentola.
  23. 23. Lascia ridurre ulteriormente il ketchup per circa 10 minuti mescolando continuamente.
  24. 24. Aspetta che il ketchup si addensi un po'.
  25. 25. Migliora il sapore a piacere con il sale.
  26. 26. Migliora il sapore a piacere con la paprika.
  27. 27. Riempi subito il ketchup caldo in bottiglie pulite.
  28. 28. Sciacqua le bottiglie con acqua calda in anticipo.
  29. 29. Chiudi bene le bottiglie.
  30. 30. Lascia raffreddare il ketchup.

Valori per porzione