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🍽️ Kassler croccante con purè di patate cremoso e crauti succosi

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate, da lessa 750 g
• crauti 800 g
• brodo di manzo 1 L
• bacche di ginepro 1 cucchiaino da tè
• foglie di alloro, secche 1 pz.
• carvi 1 cucchiaino
• pepe, nero macinato q.b.
• sale q.b.
• kassler, intero 600 g
• latte 200 ml
• burro 30 g
• noce moscata, macinata q.b.
• cipolle fritte 1 cucchiaio
• prezzemolo, fresco 10 g

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
2. 2. taglia le patate a pezzi grandi, a seconda delle loro dimensioni.
3. 3. metti i pezzi di patate nel cestello per la cottura.
4. 4. metti i crauti in un colino e lasciali scolare bene.
5. 5. strizza leggermente i crauti per rimuovere l'eccesso di liquido.
6. 6. versare un litro di brodo di manzo caldo nel contenitore del mixer.
7. 7. appendi il cestello per la cottura con le patate nel contenitore del mixer.
8. 8. posiziona il vassoio per la cottura a vapore profondo sull'apparecchio.
9. 9. mescola i crauti preparati con bacche di ginepro, una foglia di alloro, cumino, una punta di pepe e una punta di sale.
10. 10. metti la miscela di crauti conditi, sfilacciata, nel vassoio per la cottura a vapore.
11. 11. assicurati che alcune fessure di ventilazione sul vassoio rimangano libere.
12. 12. chiudi saldamente il vassoio per la cottura a vapore.
13. 13. premi il pulsante per la cottura a vapore e lascia cuocere tutto per dieci minuti.
14. 14. rimuovi con cura il coperchio dal vassoio per la cottura a vapore.
15. 15. distribuisci uniformemente la carne di kassler sui crauti.
16. 16. cucina di nuovo il piatto per 25 minuti.
17. 17. imposta il livello di cottura su livello 1 e la temperatura su 120 gradi Celsius.
18. 18. rimuovi il vassoio per la cottura a vapore dall'apparecchio.
19. 19. metti da parte il vassoio chiuso.
20. 20. rimuovi il cestello per la cottura con le patate.
21. 21. svuota completamente il contenitore del mixer.
22. 22. sciacqua bene il contenitore del mixer.
23. 23. versare il latte a temperatura ambiente nel contenitore del mixer pulito.
24. 24. posiziona il misurino sul contenitore del mixer.
25. 25. scalda il latte per cinque minuti.
26. 26. imposta il livello di cottura su livello 1 e la temperatura su 95 gradi Celsius.
27. 27. metti le patate cotte nel contenitore del mixer con il latte caldo.
28. 28. aggiungi un pezzo di burro.
29. 29. condisci con una punta di noce moscata.
30. 30. condisci con una punta di pepe.
31. 31. condisci con una punta di sale.
32. 32. rimetti il misurino.
33. 33. frulla le patate per 30 secondi.
34. 34. imposta il livello di cottura su livello 3.
35. 35. aggiungi altro latte se necessario, se il purè è troppo denso.
36. 36. aggiungi le cipolle fritte al purè finito.
37. 37. rimetti il misurino.
38. 38. mescola le cipolle fritte per 10 secondi.
39. 39. imposta il livello di cottura su livello 2.
40. 40. lava accuratamente il prezzemolo.
41. 41. asciuga il prezzemolo scuotendolo.
42. 42. stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
43. 43. trita finemente le foglie di prezzemolo.
44. 44. rimuovi la foglia di alloro dai crauti cotti.
45. 45. piatta il kassler sui piatti.
46. 46. metti i crauti accanto alla carne.
47. 47. aggiungi il purè di patate.
48. 48. spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.
49. 49. servi il cibo immediatamente.
50. 50. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 404
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 39 g