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🍽️ Sostanza di Kasseler saporita con cavolo rosso dolce-acidulo

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• verdure per zuppa 1 mazzo
• cipolle, rosse 1 pz.
• Kasseler, in un pezzo 600 g
• olio 2 cucchiai
• concentrato di pomodoro 4 cucchiai
• pepe, nero macinato pizzico
• brodo vegetale 500 ml
• foglie di alloro, essiccate 1 pz.
• aceto 2 cucchiai
• mele, rosse 1 pz.
• cavolo rosso in barattolo 500 g
• sale pizzico
• zucchero pizzico

Preparazione

1. 1. Lava bene le verdure per zuppa sotto acqua corrente.
2. 2. Pelare le carote e la radice di sedano.
3. 3. Taglia le carote pelate e il sedano in piccoli cubetti.
4. 4. Apri il porro longitudinalmente.
5. 5. Taglia il porro in striscioline sottili.
6. 6. Sciacqua le striscioline di porro in un colino sotto acqua corrente.
7. 7. Taglia le cipolle a metà e pelale.
8. 8. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
9. 9. Sciacqua brevemente la carne di Kasseler.
10. 10. Asciuga la carne con un panno da cucina.
11. 11. Taglia il Kasseler in cubetti da un boccone.
12. 12. Scalda due cucchiai di olio in una pentola grande.
13. 13. Rosola bene la carne di Kasseler insieme alle verdure preparate.
14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro al mix di carne e verdure.
15. 15. Aggiungi il pepe.
16. 16. Continua a rosolare il mix per circa cinque minuti, finché non è ben dorato.
17. 17. Mescola regolarmente per evitare che nulla si attacchi.
18. 18. Versa il brodo nella pentola.
19. 19. Aggiungi una foglia di alloro alla zuppa.
20. 20. Aggiungi l'aceto.
21. 21. Copri la pentola con un coperchio.
22. 22. Lascia sobbollire il minestrone a fuoco medio per circa 15 minuti.
23. 23. Lava bene la mela.
24. 24. Grattugia la mela grossolanamente in una pentola separata.
25. 25. Aggiungi il cavolo rosso alla mela nella pentola.
26. 26. Scalda il cavolo rosso con la mela a fuoco medio.
27. 27. Lascia cuocere il cavolo rosso per circa sei minuti.
28. 28. Lava il prezzemolo dalle verdure per zuppa.
29. 29. Scuoti il prezzemolo per asciugarlo.
30. 30. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
31. 31. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
32. 32. Condisci il minestrone di Kasseler con sale, pepe e zucchero a gusto.
33. 33. Condisci anche il cavolo rosso con sale e pepe.
34. 34. Servi il minestrone di Kasseler sui piatti.
35. 35. Aggiungi il cavolo rosso caldo.
36. 36. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.
37. 37. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g