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🥗 Patate croccanti con insalata fresca di cetrioli e pomodori

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e le verdure e taglia tutto a cubetti piccoli.
  2. 2. Metti i cubetti in una pentola con acqua salata e porta l'acqua a bollore.
  3. 3. Lascia cuocere le verdure a fuoco medio per circa 20 minuti coperchio chiuso.
  4. 4. Lava accuratamente il prezzemolo e asciugalo bene.
  5. 5. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  6. 6. Lava il cetriolo e taglialo a fette oblique.
  7. 7. Taglia le fette di cetriolo in bastoncini piccoli.
  8. 8. Lava i pomodori e tagliali a metà.
  9. 9. Metti metà delle foglie di prezzemolo, i bastoncini di cetriolo e i pomodori in una ciotola.
  10. 10. Rimuovi i semi dei pomodori prima di aggiungerli alla ciotola.
  11. 11. Aggiungi olio d'oliva e aceto all'insalata e mescola bene.
  12. 12. Condisci l'insalata con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
  13. 13. Scola le patate cotte e le verdure in un colapasta.
  14. 14. Lascia scolare brevemente le verdure.
  15. 15. Rimetti le verdure nella pentola e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
  16. 16. Aggiungi il prezzemolo rimanente, l'uovo, l'amido di mais e il formaggio al purè.
  17. 17. Condisci il composto con sale e pepe.
  18. 18. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
  19. 19. Riscalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  20. 20. Preleva porzioni di composto di patate con un cucchiaio e mettile nell'olio caldo.
  21. 21. Friggi i dischi per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
  22. 22. Lascia scolare i dischi pronti su carta da cucina.
  23. 23. Impiatta i dischi di patate.
  24. 24. Servi i dischi insieme all'insalata di pomodori e cetrioli.

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