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🍲 Zuppa cremosa di patate con salmone e gamberi

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Salmone, surgelato 600 g
• Verdure per zuppa 1 mazzo
• Patate, prevalentemente da lessa 750 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Limoni biologici 1 pz.
• Olio 2 cucchiai
• Brodo vegetale 1.5 L
• Sale q.b.
• Pepe, bianco macinato q.b.
• Gamberi cocktail 125 g
• panna da montare 100 g
• Aneto, fresco 20 g
• panna acida 100 g

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare il filetto di salmone in frigorifero durante la notte.
2. 2. Lava le verdure per zuppa e pelale se necessario.
3. 3. Taglia le verdure a pezzetti piccoli.
4. 4. Pela le patate e tagliale a cubetti grossolani.
5. 5. Taglia le cipolle a metà e pelale.
6. 6. Taglia anche le cipolle a cubetti.
7. 7. Sciacqua il limone sotto acqua corrente.
8. 8. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
9. 9. Taglia il limone a metà.
10. 10. Spremi il succo del limone.
11. 11. Scalda circa due cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
12. 12. Aggiungi le verdure preparate nell'olio caldo.
13. 13. Stufare le verdure per quattro o cinque minuti.
14. 14. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe.
16. 16. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
17. 17. Porta la zuppa a bollore.
18. 18. Abbassa la fiamma e copri la pentola.
19. 19. Lascia sobbollire la zuppa per circa venti minuti.
20. 20. Controlla se le verdure sono morbide.
21. 21. Sciacqua il salmone e i gamberi sotto acqua fredda.
22. 22. Asciuga il pesce e i frutti di mare con un panno da cucina.
23. 23. Taglia il salmone a pezzi da mangiare.
24. 24. Condisci i pezzi di salmone con sale e pepe.
25. 25. Aggiungi un po' di succo di limone ai pezzi di salmone.
26. 26. Rimuovi alcuni pezzi di verdure e patate dalla zuppa.
27. 27. Metti da parte i pezzi rimossi.
28. 28. Frulla il resto della zuppa con un mixer a immersione.
29. 29. Mescola la panna nella zuppa frullata.
30. 30. Assaggia la zuppa alla fine.
31. 31. Aggiungi i cubetti di salmone alla zuppa.
32. 32. Aggiungi i gamberi alla zuppa.
33. 33. Rimetti le verdure messe da parte nella zuppa.
34. 34. Lascia sobbollire il tutto per cinque minuti.
35. 35. Lava l'aneto sotto acqua corrente.
36. 36. Stacca le foglie di aneto dai gambi.
37. 37. Trita finemente le foglie di aneto.
38. 38. Metti l'aneto tritato in una piccola ciotola.
39. 39. Mescola l'aneto con la sour cream.
40. 40. Servi la zuppa nei piatti.
41. 41. Metti una macchia di crema all'aneto su ogni piatto.
42. 42. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 442
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 24 g