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🍽️ Insalata di patate cremosa con salame

280 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, fino a quando sono tenere.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura e sciacqua brevemente le patate con acqua fredda.
  5. 5. Lascia scolare le patate e pelale non appena sono tiepide al tatto.
  6. 6. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna.
  7. 7. Trita le cipolle finemente.
  8. 8. Porta il brodo vegetale a ebollizione in una pentola.
  9. 9. Aggiungi le cipolle tritate nel brodo bollente e lascia sobbollire per circa 2 minuti.
  10. 10. Taglia le patate pelate a fette.
  11. 11. Metti le fette di patate in una ciotola e versaci sopra il brodo alle cipolle caldo.
  12. 12. Lascia assorbire il brodo alle patate per circa 30 minuti.
  13. 13. Taglia i cetrioli a metà per il lungo e tagliali a pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
  14. 14. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
  15. 15. Taglia la salame a cubetti piccoli.
  16. 16. In una ciotola piccola, mescola l'olio, l'aceto, il sale e il pepe per preparare il condimento.
  17. 17. Aggiungi il condimento, i pezzi di cetriolo e la salame alle patate marinate.
  18. 18. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati.
  19. 19. Assaggia l'insalata e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  20. 20. Servi l'insalata di patate sui piatti.
  21. 21. Spolvera l'insalata finita con le rotelline di erba cipollina tagliate.

Valori per porzione