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🍽️ Insalata di patate calda con pastrami e uovo

377 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• pastrami 100 g
• patate piccole, prevalentemente da lessa 800 g
• sale q.b.
• uova 4 pz.
• scalogni 1 pz.
• cetriolini 4 pz.
• prezzemolo, fresco 15 g
• erba cipollina, fresca 15 g
• senape dolce 2 cucchiai
• aceto 1 cucchiaio
• olio 4 cucchiai
• pepe nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Togli il pastrami dal frigorifero, in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente.
2. 2. Lava le patate accuratamente.
3. 3. Taglia le patate a quarti in base alle dimensioni, oppure semplicemente a metà.
4. 4. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
5. 5. Porta l'acqua a bollore.
6. 6. Abbassa la fiamma a livello medio, copri la pentola e lascia cuocere le patate per circa 20 minuti.
7. 7. Scola l'acqua di cottura.
8. 8. Lascia scolare le patate nel colino per un attimo, in modo che si raffreddino un po'.
9. 9. Riempi una seconda pentola con acqua e portala a bollore.
10. 10. Metti le uova nell'acqua bollente e cuocile per circa 7 minuti.
11. 11. Scola le uova.
12. 12. Sciacqua subito le uova con acqua fredda per fermare la cottura.
13. 13. Sbuccia le uova una volta raffreddate.
14. 14. Taglia lo scalogno a metà e sbuccialo.
15. 15. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
16. 16. Taglia anche i cetriolini a cubetti fini.
17. 17. Lava il prezzemolo.
18. 18. Asciuga bene il prezzemolo.
19. 19. Rimuovi i gambi più grossi dal prezzemolo.
20. 20. Trita il prezzemolo finemente.
21. 21. Lava l'erba cipollina.
22. 22. Asciuga bene l'erba cipollina.
23. 23. Taglia l'erba cipollina ad anelli fini.
24. 24. Prendi una ciotola grande.
25. 25. Metti gli scalogni a cubetti nella ciotola.
26. 26. Metti i cubetti di cetriolini nella ciotola.
27. 27. Metti il prezzemolo tritato nella ciotola.
28. 28. Metti la senape dolce nella ciotola.
29. 29. Metti l'aceto nella ciotola.
30. 30. Metti 2 cucchiai di fondo di salamoia dei cetriolini nella ciotola.
31. 31. Metti l'olio nella ciotola.
32. 32. Mescola bene tutti gli ingredienti per il condimento.
33. 33. Condisci il condimento con sale e pepe a gusto.
34. 34. Metti le patate calde nella ciotola con il condimento.
35. 35. Mescola le patate delicatamente con il condimento.
36. 36. Se necessario, aggiungi un po' di olio.
37. 37. Condisci l'insalata di patate con sale e pepe se necessario.
38. 38. Taglia le uova sode a metà.
39. 39. Salata leggermente le metà di uovo.
40. 40. Impiatta l'insalata di patate su un piatto da portata.
41. 41. Distribuisci le metà di uovo tra le patate.
42. 42. Distribuisci il pastrami tra le patate.
43. 43. Servi l'insalata di patate con pastrami pronta.

Valori per porzione

• kcal: 377
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 26 g