← Tutte le ricette

🥗 Crocchette di patate croccanti con spinaci e insalata di carote al prezzemolo

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spinaci a foglia 500 g
• carote 4 pz.
• prezzemolo, fresco 20 g
• olio d'oliva 2 cucchiai
• aceto 1 cucchiaio
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• zucchero q.b.
• cipolle, gialle 2 pz.
• patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• noce moscata, macinata q.b.
• farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• olio 5 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene l'acqua dagli spinaci.
3. 3. Pela le carote e rimuovi la buccia.
4. 4. Taglia le carote a striscioline sottili con un pelaverdure.
5. 5. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
6. 6. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
7. 7. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
8. 8. Mischia olio, aceto, sale, pepe e zucchero in una ciotola.
9. 9. Aggiungi le striscioline di carota e il prezzemolo al condimento.
10. 10. Metti da parte l'insalata.
11. 11. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
12. 12. Trita finemente le cipolle.
13. 13. Lava le patate e pelale.
14. 14. Grattugia le patate grossolanamente in una ciotola.
15. 15. Metti da parte metà delle cipolle tritate.
16. 16. Mischia le patate grattugiate con le cipolle rimanenti.
17. 17. Condisci il mix di patate e cipolle con sale, pepe e noce moscata.
18. 18. Incorpora la farina nell'impasto di patate.
19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
20. 20. Adagia metà dell'impasto di patate nella padella.
21. 21. Schiaccia l'impasto formando una torta di circa 10 cm di diametro.
22. 22. Frigni la crocchetta per circa 4 minuti fino a doratura.
23. 23. Gira la crocchetta e frigni per altri 4 minuti.
24. 24. Rimuovi la crocchetta cotta dalla padella.
25. 25. Lascia scolare la crocchetta su carta da cucina.
26. 26. Ripeti la frittura con il resto dell'impasto di patate.
27. 27. Pulisci bene la padella.
28. 28. Scalda 1 cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio.
29. 29. Rosola le cipolle rimanenti per circa 1 minuto.
30. 30. Aggiungi gli spinaci scolati nella padella.
31. 31. Lascia appassire gli spinaci per circa 2 minuti.
32. 32. Sfuma gli spinaci con 4-6 cucchiai di acqua.
33. 33. Condisci gli spinaci con sale e pepe.
34. 34. Impiatta le crocchette di patate.
35. 35. Servi gli spinaci e l'insalata di carote al prezzemolo accanto.
36. 36. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 60 g