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🥗 Crocchette di patate croccanti con funghi cremosi e insalata fresca di cetrioli e aneto

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette di patate croccanti con funghi cremosi e insalata fresca di cetrioli e aneto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 230 gradi aria ventilata.
  2. 2. Lava accuratamente il cetriolo.
  3. 3. Pelare il cetriolo, se non ti piace la buccia.
  4. 4. Taglia il cetriolo a fette sottili.
  5. 5. Metti le fette di cetriolo in una ciotola.
  6. 6. Spolvera i cetrioli con una pizzico di sale.
  7. 7. Lava le patate sotto acqua corrente.
  8. 8. Pela le patate completamente.
  9. 9. Grattugia le patate con una grattugia ruvida in una ciotola separata.
  10. 10. Aggiungi le uova al composto di patate.
  11. 11. Condisci il composto con sale e pepe.
  12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  13. 13. Unge una teglia da forno con un cucchiaino di olio.
  14. 14. Unge anche una seconda teglia da forno con un cucchiaino di olio.
  15. 15. Prendi un cucchiaio di composto di patate e forma una porzione sulla teglia.
  16. 16. Ripeti questo fino a quando hai sei porzioni di uguale dimensione su ogni teglia.
  17. 17. Appiattisci le porzioni fino a uno spessore di circa un centimetro.
  18. 18. Metti le teglie nel forno preriscaldato.
  19. 19. Cuoci le rösti per un totale di circa 15 minuti.
  20. 20. Gira le rösti dopo dieci minuti di cottura.
  21. 21. Lava i cipollotti sotto acqua fredda.
  22. 22. Asciuga bene i cipollotti.
  23. 23. Taglia i cipollotti ad anelli di circa un centimetro di larghezza.
  24. 24. Pulisci i funghi eventualmente con un panno da cucina.
  25. 25. Taglia i funghi a quarti.
  26. 26. Lava il petrosimo e l'aneto.
  27. 27. Scuoti l'acqua dalle verdure.
  28. 28. Rimuovi i gambi grossi dalle erbe.
  29. 29. Trita finemente il petrosimo e l'aneto.
  30. 30. Metti i cetrioli salati in un colino.
  31. 31. Lascia scolare l'acqua dai cetrioli.
  32. 32. Strizza leggermente i cetrioli per rimuovere l'umidità in eccesso.
  33. 33. Metti un cucchiaino di zucchero in una piccola ciotola.
  34. 34. Aggiungi due cucchiaio di aceto (preferibilmente aceto di frutta).
  35. 35. Aggiungi due cucchiaio di panna.
  36. 36. Mescola la miscela di zucchero, aceto e panna fino a renderla liscia.
  37. 37. Aggiungi i cetrioli scolati alla salsa.
  38. 38. Aggiungi le erbe tritate finemente all'insalata.
  39. 39. Scalda due cucchiaio di olio in una grande padella.
  40. 40. Rosola gli anelli di cipollotto e i funghi a fuoco alto.
  41. 41. Cuoci le verdure per circa drei minuti.
  42. 42. Condisci le verdure con i funghi con sale e pepe.
  43. 43. Sfuma le verdure con la panna rimanente.
  44. 44. Abbassa la fiamma a livello medio.
  45. 45. Lascia sobbollire la salsa ai funghi per circa una minuto.
  46. 46. Metti l'amido di mais in un contenitore di panna vuoto.
  47. 47. Aggiungi un po' di acqua fredda all'amido.
  48. 48. Mescola l'amido con l'acqua fino a renderlo liscio, senza grumi.
  49. 49. Aggiungi la soluzione di amido alla salsa ai funghi.
  50. 50. Lascia bollire la salsa.
  51. 51. Lascia sobbollire la salsa per altri fünf minuti.
  52. 52. Togli con cura le rösti di patate cotte dal forno.
  53. 53. Dividi le rösti su piatti singoli.
  54. 54. Versa la salsa ai funghi cremosi sulle rösti.
  55. 55. Servi l'insalata di cetrioli e aneto come contorno.
  56. 56. Buon appetito!

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