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🍳 Rosti di patate con prosciutto cotto e uovo all'occhio di bue

401 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle, gialle 1 pz.
• Patate, prevalentemente da lessa 500 g
• Uova 9 pz.
• Farina di grano, tipo 405 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato 1 cucchiaino
• Olio 6 cucchiaini
• Prosciutto cotto 8 fette

Preparazione

1. 1. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti piccoli. Pela le patate, lavale accuratamente e grattugiale finemente. In una ciotola, mescola le cipolle e le patate con un uovo e la farina, poi condisci con sale e pepe.
2. 2. Riscalda un po' di olio in una padella a fuoco medio e distribuisci metà del composto in 4 rosti di circa 10 cm di diametro, premili leggermente e friggi per circa 2 minuti per lato fino a doratura. Scolali su carta da cucina e ripeti con il resto del composto.
3. 3. Asciuga rapidamente la padella, poi riscalda di nuovo a fuoco medio e rompi le uova. Friggi le uova all'occhio di bue per circa 4 minuti e condisci con sale e pepe.
4. 4. Impiatta i rosti di patate, copri con il prosciutto e metti un uovo all'occhio di bue sopra ciascuno. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 401
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 30 g