← Tutte le ricette

🍽️ Crocchette di patate croccanti con dip di formaggio fresco e carpaccio di cavolo rapa croccante

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 500 g
• Scalogne 1 pezzi
• Uova 1 pezzi
• amido di mais 3 cucchiaio
• Sale pizzico
• Pepe, macinato nero pizzico
• Olio d'oliva 2 cucchiaio
• Formaggio fresco, naturale 200 g
• panna acida 75 g
• cavolo rapa 1 pezzi
• Capperi 50 g
• Noci 30 g
• Petersilia, fresca 40 g
• Limoni 1 pezzi
• Zucchero pizzico

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 230 gradi calore sopra e sotto.
2. 2. Lava le patate accuratamente e pelale.
3. 3. Grattugia le patate pelate grossolanamente in una ciotola grande.
4. 4. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti piccoli.
5. 5. Aggiungi lo scalogno tagliato a cubetti alle patate grattugiate.
6. 6. Aggiungi un uovo, l'amido alimentare, un cucchiaino di sale e due pizzico di pepe.
7. 7. Mescola bene tutti gli ingredienti per l'impasto delle crocchette.
8. 8. Unge una teglia da forno con mezzo cucchiaio da tavola di olio d'oliva.
9. 9. Stendi la carta forno sulla teglia preparata.
10. 10. Distribuisci l'impasto di patate con un cucchiaio in sei porzioni uguali sulla teglia.
11. 11. Modella ogni porzione in una crocchetta spessa circa un centimetro.
12. 12. Inforna le crocchette nel forno preriscaldato per circa 20 minuti goldbraun.
13. 13. Mescola in una ciotola piccola il formaggio fresco e la crema acida.
14. 14. Condisci il dip con sale e pepe a gusto.
15. 15. Pela il cavolo rapa.
16. 16. Taglia il cavolo rapa con un affettatrice in fette molto sottili.
17. 17. Adagia le fette di cavolo rapa su un piatto grande.
18. 18. Salare leggermente le fette di cavolo rapa.
19. 19. Lascia scolare i capperi e tritali finemente.
20. 20. Trita le noci finemente.
21. 21. Lava la petersilia e scuotila per asciugarla.
22. 22. Trita la petersilia finemente.
23. 23. Grattugia la scorcia di un limone.
24. 24. Spremi due cucchiai da tavola di succo di limone.
25. 25. Mescola i capperi, le noci, la petersilia, la scorcia di limone e il succo di limone in una ciotola piccola.
26. 26. Aggiungi due cucchiai da tavola di olio d'oliva e una presa ciascuno di zucchero, sale e pepe.
27. 27. Asciuga le fette di cavolo rapa con carta da cucina.
28. 28. Distribuisci la gremolata uniformemente sul cavolo rapa.
29. 29. Togli le crocchette di patate cotte dal forno.
30. 30. Impiatta le crocchette.
31. 31. Servi le crocchette insieme al dip di formaggio fresco e al carpaccio di cavolo rapa.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 43 g