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🍽️ Puré di patate con carne macinata, cavolo riccio e panna al bacon

674 kcal · 30 min · 4 porzioni

Puré di patate con carne macinata, cavolo riccio e panna al bacon Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi le foglie esterne del cavolo riccio e lavale accuratamente.
  2. 2. Taglia il cavolo riccio a metà e rimuovi il picciolo duro.
  3. 3. Dividi ogni metà in quattro pezzi.
  4. 4. Tritare i pezzi di cavolo riccio nel contenitore del frullatore per 15 secondi alla velocità 6.
  5. 5. Spingi i pezzi più grandi verso il basso con una spatola e ripeti l'operazione fino a quando tutto è finemente tritato.
  6. 6. Trasferisci il cavolo riccio tritato nel cestello per la cottura a vapore profondo e chiudilo con il coperchio.
  7. 7. Sciacqua il contenitore del frullatore.
  8. 8. sbuccia le patate, lavale e tagliale a quarti.
  9. 9. Metti le patate nel cestello di cottura.
  10. 10. Versa il brodo vegetale caldo nel contenitore del frullatore.
  11. 11. Appendi il cestello di cottura con le patate nel contenitore del frullatore.
  12. 12. Posiziona il cestello per la cottura a vapore con il cavolo riccio sul contenitore del frullatore.
  13. 13. Cuoci tutto a vapore per 30 minuti alla modalità cottura a vapore.
  14. 14. Rimuovi il cestello per la cottura a vapore e mettilo da parte.
  15. 15. Rimuovi il cestello di cottura e svuota il contenitore del frullatore.
  16. 16. Raccogli circa 200 millilitri del liquido di cottura.
  17. 17. Lava un limone e grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza.
  18. 18. Metti le patate cotte, 100 millilitri del liquido di cottura, il burro, la scorza di limone, la noce moscata e una presa di sale e pepe nel contenitore del frullatore.
  19. 19. Frulla il composto per 15 secondi alla velocità 4.
  20. 20. Spingi tutto verso il basso con una spatola e frulla di nuovo se necessario.
  21. 21. Trasferisci il purè in una ciotola e tienilo al caldo.
  22. 22. Pulisci il contenitore del frullatore.
  23. 23. Taglia gli scalogni a metà e sbucciali.
  24. 24. Tritare gli scalogni nel contenitore del frullatore per 10 secondi alla velocità 5.
  25. 25. Spingi i pezzi di scalogno verso il basso con una spatola.
  26. 26. Aggiungi le cubetti di pancetta e 2 cucchiai di burro.
  27. 27. Rosola il tutto senza il misurino per 3 minuti alla modalità rosolatura.
  28. 28. Mescola il liquido di cottura rimanente delle patate con l'amido di mais in una ciotola.
  29. 29. Aggiungi panna, formaggio fuso e 2 prese di noce moscata e mescola bene il tutto.
  30. 30. Trasferisci questo composto nel contenitore del frullatore.
  31. 31. Mescola la salsa con il misurino inserito in senso antiorario per 5 secondi alla velocità 4.
  32. 32. Cuoci poi la salsa senza il misurino in senso antiorario per 5 minuti alla velocità 1 a 100 gradi Celsius.
  33. 33. Lava il timo, asciugalo e stacca le foglie dai rametti.
  34. 34. Scalda l'olio in una padella.
  35. 35. Rosola la carne macinata con il timo per circa 5 minuti fino a sbriciolarla.
  36. 36. Condisci la carne macinata con sale e pepe.
  37. 37. Aggiungi il cavolo riccio cotto a vapore alla carne macinata.
  38. 38. Assaggia la salsa al bacon con noce moscata, sale e pepe.
  39. 39. Mescola la salsa con il misurino inserito in senso antiorario per 10 secondi alla velocità 2.
  40. 40. Impiatta il purè di patate sui piatti.
  41. 41. Aggiungi sopra la miscela di carne macinata e cavolo riccio.
  42. 42. Servi il piatto con la salsa al bacon.

Valori per porzione