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🥗 Frittata di patate con funghi, spinaci e insalata di cavolo rapa croccante

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

Frittata di patate con funghi, spinaci e insalata di cavolo rapa croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Lava le patate accuratamente e pelale.
  3. 3. Taglia le patate a cubetti piccoli.
  4. 4. Metti i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
  5. 5. Porta l'acqua a bollore.
  6. 6. Lascia sobbollire le patate coperchio chiuso per circa 5 minuti.
  7. 7. Asciuga i funghi champignon con un panno da cucina.
  8. 8. Taglia i funghi champignon a quarti.
  9. 9. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  10. 10. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  11. 11. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  12. 12. Sciacqua gli spinaci in un colino.
  13. 13. Lascia scolare gli spinaci.
  14. 14. Taglia grossolanamente gli spinaci.
  15. 15. Scola delicatamente le patate.
  16. 16. Aggiungi gli spinaci alle patate scolate.
  17. 17. Copri il mix di patate e spinaci.
  18. 18. Metti da parte la ciotola.
  19. 19. Scalda 3 cucchiai da tavola di olio in una padella.
  20. 20. Rosola i funghi champignon per circa 3 minuti.
  21. 21. Condisci i funghi champignon con sale.
  22. 22. Aggiungi i funghi al mix di patate e spinaci.
  23. 23. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
  24. 24. Metti i tuorli in una ciotola.
  25. 25. Metti gli albumi in una ciotola separata.
  26. 26. Monta gli albumi a neve ferma con un frullino elettrico.
  27. 27. Mescola i tuorli con il quark.
  28. 28. Aggiungi metà del prezzemolo tritato ai tuorli.
  29. 29. Condisci il mix di tuorli con sale.
  30. 30. Condisci il mix con pepe.
  31. 31. Condisci il mix con noce moscata.
  32. 32. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel mix di tuorli.
  33. 33. Riempi una grande pirofila con il mix di patate.
  34. 34. Versa il composto di uova sulle patate.
  35. 35. Scuoti leggermente la pirofila per distribuire gli ingredienti.
  36. 36. Spargi il parmigiano sulla frittata.
  37. 37. Inforna la frittata per circa 20 minuti sulla griglia centrale.
  38. 38. Lava il cavolo rapa.
  39. 39. Lava i ravanello.
  40. 40. Pela il cavolo rapa.
  41. 41. Taglia i ravanello a fette sottili.
  42. 42. Lascia le estremità radicali dei ravanello attaccate.
  43. 43. Mescola 2 cucchiai da tavola di olio, 2 cucchiai da tavola di zucchero, aceto e 4 cucchiai da tavola di acqua in una ciotola pulita.
  44. 44. Grattugia il cavolo rapa grossolanamente nel condimento.
  45. 45. Aggiungi le fette di ravanello.
  46. 46. Aggiungi il prezzemolo rimanente.
  47. 47. Mescola il tutto accuratamente.
  48. 48. Assaggia l'insalata e regola con sale e pepe.
  49. 49. Togli con cautela la frittata dal forno.
  50. 50. Dividi la frittata nei piatti.
  51. 51. Servi la frittata insieme all'insalata di cavolo rapa e ravanello.

Valori per porzione