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🍽️ Pane croccante alle patate

708 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e coprile completamente con acqua salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per circa 20 minuti, fino a quando sono morbide.
  4. 4. Scola l'acqua e lascia raffreddare brevemente le patate.
  5. 5. Sbuccia le patate raffreddate.
  6. 6. Metti le patate sbucciate nel contenitore del mixer.
  7. 7. Frulla le patate per 5 secondi alla velocità 4.
  8. 8. Aggiungi il latte di buttermilch e il lievito.
  9. 9. Scalda il composto per 5 minuti a 37 gradi Celsius alla velocità 1.
  10. 10. Aggiungi la farina di farro, la farina di grano e un cucchiaino di sale.
  11. 11. Impasta l'impasto per 4 minuti alla velocità di impasto, fino a quando diventa liscio.
  12. 12. Metti l'impasto in una ciotola.
  13. 13. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora.
  14. 14. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  15. 15. Lavora brevemente l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
  16. 16. Metti l'impasto sulla teglia da forno preparata.
  17. 17. Copri l'impasto e lascia lievitare per altri 30 minuti.
  18. 18. Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius (calore superiore e inferiore).
  19. 19. Metti il pane nel forno preriscaldato.
  20. 20. Riduci la temperatura del forno a 180 gradi Celsius.
  21. 21. Cuoci il pane per circa 45 minuti.

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