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🍽️ Frittelle di Patate e Zucchine con Salmone Affumicato e Insalata di Cetrioli

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 800 g
• Zucchine 1 pz
• Uova 2 pz
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Aneto, fresco 20 g
• Cetrioli per insalata 1 pz
• Yogurt, bianco 150 g
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Zucchero q.b.
• Salmone affumicato 300 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato). Sbuccia le patate e grattugiale grossolanamente in una ciotola. Lava accuratamente le zucchine, taglia le estremità e grattugiale grossolanamente. Mescola il tutto bene con le uova, il sale e il pepe.
2. 2. Distribuisci il composto di patate e zucchine su due teglie da forno foderate con carta da forno, formando porzioni di circa 5 cm di diametro. Schiacciale leggermente e inforna per circa 25 minuti. Gira le frittelle dopo circa 10 minuti.
3. 3. Lava l'aneto, asciugalo, rimuovi i gambi più grossi e tritalo finemente. Lava il cetriolo, pelalo, taglialo a metà per il lungo e affettalo sottilmente. In una ciotola, unisci il cetriolo, l'aneto, lo yogurt e l'olio d'oliva, quindi condisci con sale, pepe e zucchero.
4. 4. Togli le frittelle di patate e zucchine dal forno. Impiatta con il salmone affumicato e l'insalata di cetrioli. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 564
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 34 g