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🥗 Crocchette croccanti di patate e zucchine con yogurt dip e insalata di pere

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 800 g
• Zucchine 2 pz
• Uova 2 pz
• amido di mais 2 cucchiaio
• Spezie per patate fritte 1 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Olio 7 cucchiai
• Petersilia, fresca 20 g
• Yogurt, bianco 300 g
• Zucchero q.b.
• Aceto 1 cucchiaino
• Lime biologiche 1 pz
• Senape 1 cucchiaino
• Miele 1 cucchiaio
• Pere 1 pz
• Romana mini 2 pz

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 230 gradi ventilato.
2. 2. Lava accuratamente le patate.
3. 3. Pelale le patate.
4. 4. Lava anche le zucchine.
5. 5. Grattugia le patate pelate e le zucchine grossolanamente in una ciotola grande.
6. 6. Aggiungi le uova, l'amido di mais, le spezie per patate fritte, un cucchiaino di sale e pepe nella ciotola.
7. 7. Mescola bene tutti gli ingredienti per le crocchette.
8. 8. Unge due teglie da forno con due cucchiai di olio ciascuna.
9. 9. Dividi il composto di patate e zucchine in sei porzioni uguali.
10. 10. Forma da ogni porzione una crocchetta schiacciata di circa un centimetro di spessore.
11. 11. Adagia le crocchette sulle teglie preparate.
12. 12. Inforna le crocchette per circa 20 minuti totali fino a doratura.
13. 13. Gira le crocchette una volta dopo dieci minuti di cottura con una spatola.
14. 14. Lava la petersilia nel frattempo.
15. 15. Asciuga bene la petersilia.
16. 16. Trita finemente la petersilia.
17. 17. Mescola la petersilia tritata in una ciotola con lo yogurt, un cucchiaio di zucchero e aceto.
18. 18. Condisci il dip allo yogurt con sale e pepe.
19. 19. Taglia la lime a metà.
20. 20. Spremi il succo della lime.
21. 21. Aggiungi il succo di lime, la senape, il miele, tre cucchiai di olio e cinque cucchiai d'acqua in una ciotola separata.
22. 22. Emulsiona bene gli ingredienti per la vinaigrette con una frusta.
23. 23. Assaggia e regola la vinaigrette con sale e pepe.
24. 24. Lava la pera.
25. 25. Asciuga la pera.
26. 26. Taglia la pera a metà.
27. 27. Rimuovi il torsolo dalle metà di pera.
28. 28. Taglia la polpa della pera a cubetti piccoli.
29. 29. Lava l'insalata romana.
30. 30. Asciuga bene l'insalata.
31. 31. Rimuovi il gambo duro alla base delle foglie di insalata.
32. 32. Taglia le foglie di insalata in strisce sottili.
33. 33. Aggiungi le strisce di insalata nella ciotola con la vinaigrette al lime.
34. 34. Aggiungi i cubetti di pera mescolando delicatamente nell'insalata condita.
35. 35. Rimuovi con cura le crocchette cotte dal forno.
36. 36. Disponi le crocchette sui piatti.
37. 37. Servi le crocchette insieme al dip allo yogurt e all'insalata di pere.

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 41 g