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🍽️ Crocchette croccanti di patate e carote con dip di mango e avocado

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 500 g
• Carote 500 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Petersilia, fresca 25 g
• Uova 3 pz.
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• Sale marino q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Olio di girasole 6 cucchiai
• Avocado 1 pz.
• Mango 1 pz.
• panna acida 100 g
• Peperoncino, in polvere q.b.

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e le carote.
2. 2. grattugia le patate e le carote sbucciate grossolanamente.
3. 3. taglia le cipolle a metà e sbucciale.
4. 4. taglia le cipolle a cubetti fini.
5. 5. lava la petersilia.
6. 6. asciuga bene la petersilia.
7. 7. stacca le foglie di petersilia dai gambi.
8. 8. trita finemente le foglie di petersilia.
9. 9. metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.
10. 10. aggiungi le uova e la farina alla ciotola.
11. 11. mescola il tutto bene.
12. 12. condisci il composto con sale e pepe.
13. 13. preriscalda il forno a 50 gradi Celsius (ventilato).
14. 14. scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
15. 15. preleva un cucchiaio da minestra di composto di patate e carote.
16. 16. aggiungi la porzione poco alla volta nell'olio caldo.
17. 17. appiattisci il composto con il dorso del cucchiaio.
18. 18. fri le crocchette per circa due o tre minuti fino a quando sono croccanti.
19. 19. gira le crocchette e friggi anche dall'altro lato fino a quando sono dorate.
20. 20. ripeti l'operazione con il resto del composto.
21. 21. lascia scolare le crocchette finite su carta da cucina.
22. 22. tieni le crocchette calde nel forno preriscaldato.
23. 23. sbuccia il mango.
24. 24. taglia la polpa del mango dal nocciolo.
25. 25. taglia un terzo del mango a cubetti piccoli.
26. 26. taglia l'avocado a metà.
27. 27. rimuovi il nocciolo dell'avocado.
28. 28. stacca la polpa dell'avocado dal guscio con un cucchiaio.
29. 29. metti il resto del mango e l'avocado in un contenitore alto.
30. 30. frulla il mango e l'avocado fino a renderli fini.
31. 31. mescola la sour cream nel frullato.
32. 32. condisci il dip con peperoncino e sale.
33. 33. mescola il mango a cubetti nel dip.
34. 34. piatta le crocchette di patate e carote.
35. 35. servi le crocchette insieme al dip di avocado e al mango.

Valori per porzione

• kcal: 445
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 40 g