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🍽️ Crocchette di patate croccanti con tofu, carote e pesto di prezzemolo e noci

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette di patate croccanti con tofu, carote e pesto di prezzemolo e noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. taglia le patate a cubetti grossi.
  3. 3. metti i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
  4. 4. porta l'acqua a bollore.
  5. 5. cuoci le patate per circa 20 minuti, finché non sono tenere.
  6. 6. taglia le cipolle a metà e sbucciale.
  7. 7. taglia le cipolle a dadini fini.
  8. 8. asciuga il tofu con un panno da cucina.
  9. 9. taglia il tofu a cubetti piccoli.
  10. 10. scalda una padella a fuoco medio.
  11. 11. tosta le noci per circa 3-4 minuti senza grasso nella padella.
  12. 12. rimuovi le noci dalla padella e mettile da parte.
  13. 13. aggiungi 2 cucchiai di olio nella stessa padella.
  14. 14. friggi le cipolle e i cubetti di tofu per circa 3-4 minuti fino a doratura.
  15. 15. preriscalda il forno a 160 gradi Celsius (calore superiore e inferiore).
  16. 16. lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  17. 17. stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
  18. 18. trita finemente le foglie di prezzemolo.
  19. 19. lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
  20. 20. stacca le foglie di timo dai gambi.
  21. 21. scola le patate cotte.
  22. 22. lascia asciugare le patate per un attimo.
  23. 23. metti le patate in una ciotola.
  24. 24. schaccia le patate nella ciotola.
  25. 25. mescola la massa di patate con il timo.
  26. 26. aggiungi l'amido di mais alla massa di patate.
  27. 27. aggiungi i cubetti di tofu fritti alla massa di patate.
  28. 28. aggiungi un quarto del prezzemolo tritato alla massa di patate.
  29. 29. condisci la massa con noce moscata e sale.
  30. 30. dividi la massa di patate in 16 porzioni uguali.
  31. 31. forma una fetta da ogni porzione con uno spessore di 1 cm.
  32. 32. metti le fette di patate su una teglia da forno.
  33. 33. spennella leggermente le fette con olio.
  34. 34. inforna le fette di patate per circa 20 minuti.
  35. 35. sbuccia le carote.
  36. 36. taglia le estremità delle carote.
  37. 37. taglia le carote a metà in lunghezza.
  38. 38. taglia le carote a mezzelune sottili.
  39. 39. scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  40. 40. friggi le carote per circa 3-4 minuti.
  41. 41. sfuma le carote con succo d'arancia.
  42. 42. cuoci le carote per circa 7-8 minuti.
  43. 43. metti il prezzemolo rimanente, l'olio d'oliva e le noci in un contenitore alto.
  44. 44. frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza fine.
  45. 45. condisci il pesto con sale e pepe.
  46. 46. condisci le carote con sale e zucchero.
  47. 47. rimuovi con cura le crocchette dal forno.
  48. 48. piatta le crocchette sui piatti.
  49. 49. aggiungi le carote e il pesto.
  50. 50. servi il piatto.

Valori per porzione