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🍽️ Purè cremoso di patate e zucca con salsa di funghi e panna

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 500 g
• Zucca Hokkaido 1 pz.
• Sale q.b.
• Funghi champignon, marroni 800 g
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Burro 5 cucchiai
• panna da montare 300 g
• Pepe nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Petersilia, fresca 1 mazzetto
• Latte 100 ml

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
2. 2. taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. lava la zucca e tagliala a metà.
4. 4. rimuovi i semi dalla zucca.
5. 5. taglia anche la polpa della zucca a cubetti.
6. 6. metti i cubetti di patate e zucca in una pentola.
7. 7. copri le verdure con acqua salata.
8. 8. porta l'acqua a bollore.
9. 9. lascia cuocere le verdure per circa 20 minuti finché non sono tenere.
10. 10. asciuga i funghi champignon con un panno da cucina.
11. 11. taglia i funghi champignon a fette.
12. 12. taglia le cipolle a metà e pelale.
13. 13. taglia le cipolle a dadini piccoli.
14. 14. scalda 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio-alto.
15. 15. rosola le cipolle e i funghi insieme per 3-4 minuti.
16. 16. aggiungi la panna alla padella.
17. 17. condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
18. 18. lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
19. 19. lava la petersilia e asciugala.
20. 20. stacca le foglie di petersilia dai gambi.
21. 21. taglia le foglie di petersilia in striscioline sottili.
22. 22. aggiungi la petersilia alla salsa di funghi.
23. 23. scola le verdure di patate e zucca cotte.
24. 24. aggiungi il burro e il latte rimanenti nella pentola.
25. 25. schaccia le verdure fino a ottenere un purè fine.
26. 26. assaggia e regola il purè a tuo gusto.
27. 27. piatta il purè con le verdure ai funghi.
28. 28. servi il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 472
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 46 g