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🍽️ Torta croccante di patate e carne

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• burro 200 g
• farina di grano, tipo 405 250 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• sale q.b.
• cipollotti 3 pz.
• olio d'oliva 2 cucchiai
• carne macinata di manzo 350 g
• origano, essiccato 2 g
• pepe, nero macinato q.b.
• patate, a pasta prevalentemente soda 350 g
• piselli, surgelati 100 g
• crème fraîche 200 g
• uova 2 pz.
• mozzarella 1 pz.

Preparazione

1. 1. Taglia il burro a cubetti piccoli.
2. 2. Metti farina, cubetti di burro, lievito in polvere e un cucchiaino da tè raso di sale in una ciotola.
3. 3. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi uno o due cucchiai di acqua fredda.
5. 5. Infarina una superficie di lavoro.
6. 6. Stendi l'impasto sottile sulla superficie infarinata.
7. 7. Imburrare una tortiera o una teglia per quiche con un cucchiaio di burro.
8. 8. Adagia l'impasto nella teglia.
9. 9. Alza i bordi dell'impasto in modo da creare un bordo alto circa tre centimetri.
10. 10. Fora il fondo con una forchetta più volte.
11. 11. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
12. 12. In alternativa, puoi mettere l'impasto nel congelatore per 10-15 minuti.
13. 13. Lava accuratamente i cipollotti.
14. 14. Taglia a cubetti piccoli le parti bianche dei cipollotti.
15. 15. Taglia le parti verdi dei cipollotti in anelli sottili.
16. 16. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
17. 17. Scalda l'olio in una padella.
18. 18. Rosola la carne macinata insieme ai cubetti di cipolla bianca a fuoco vivace.
19. 19. Rosola il composto per circa cinque minuti.
20. 20. Condisci la carne con origano, sale e pepe.
21. 21. Lascia raffreddare il composto di carne.
22. 22. Porta a bollore circa tre litri di acqua salata in un pentolino.
23. 23. Lava le patate.
24. 24. sbuccia le patate.
25. 25. Taglia o affetta le patate in fette spesse circa due millimetri.
26. 26. Aggiungi le fette di patata e i piselli nell'acqua salata bollente.
27. 27. Cuoci le patate e i piselli per circa cinque minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
28. 28. Scola l'acqua.
29. 29. Lascia scolare le patate e i piselli.
30. 30. Mescola bene crème fraîche e uova in una ciotola.
31. 31. Condisci la crema con sale e pepe.
32. 32. Aggiungi gli anelli sottili delle parti verdi dei cipollotti alla crema.
33. 33. Distribuisci uniformemente la carne macinata raffreddata sulla base della torta.
34. 34. Adagia le fette di patata e i piselli sulla carne.
35. 35. Versa il composto di crème fraîche sulle patate.
36. 36. Taglia la mozzarella a fette.
37. 37. Adagia le fette di mozzarella sopra la torta.
38. 38. Inforna la torta per circa 30-40 minuti.
39. 39. Inforna la torta fino a quando non diventa dorata.
40. 40. Ricopri la crosta con carta stagnola se diventa troppo scura.
41. 41. Lascia raffreddare leggermente la torta dopo la cottura.
42. 42. Taglia la torta a pezzi.
43. 43. Servi la torta tiepida o fredda.

Valori per porzione

• kcal: 635
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 34 g