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🍽️ Gulasco di patate con peperoni

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Peperoni, verdi 2 pz
• Peperoni, rossi 2 pz
• Cipolle, gialle 2 pz
• Spicchi d'aglio 2 pz
• Olio 4 cucchiai
• Paprika dolce, in polvere pizzico
• Maggiorana, secca 0.5 cucchiaini
• Pomodori, pelati 2 cucchiai
• Vino rosso, secco 200 ml
• Brodo vegetale 600 ml
• Rosmarino, fresco 5 g
• Timo, fresco 5 g
• Limoni 1 pz
• Erba cipollina, fresca 20 g
• Yogurt di soia 150 g
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• amido di mais 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a pezzi di circa 3 cm.
3. 3. Lava i peperoni e tagliali a quarti.
4. 4. Rimuovi l'interno con i semi dai peperoni.
5. 5. Taglia i peperoni a cubetti.
6. 6. Taglia le cipolle a metà e sbucciale.
7. 7. Taglia le cipolle a cubetti.
8. 8. Sbuccia l'aglio.
9. 9. Taglia l'aglio a pezzetti piccoli.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
11. 11. Rosola le verdure preparate per circa 8 minuti.
12. 12. Aggiungi paprika, maggiorana e concentrato di pomodoro.
13. 13. Rosola le spezie e il concentrato di pomodoro per circa 2 minuti.
14. 14. Sfuma il tutto con il vino rosso.
15. 15. Aggiungi il brodo.
16. 16. Lava il rosmarino e il timo.
17. 17. Aggiungi le erbe al gulasco.
18. 18. Lascia sobbollire il gulasco per circa 25 minuti.
19. 19. Sciacqua il limone con acqua calda.
20. 20. Grattugia due strisce di scorza di limone con un pelapatate.
21. 21. Aggiungi la scorza di limone al gulasco.
22. 22. Taglia il limone a metà.
23. 23. Spremi il succo del limone.
24. 24. Lava l'erba cipollina.
25. 25. Asciuga l'erba cipollina.
26. 26. Taglia l'erba cipollina a fettine sottili.
27. 27. Aggiungi 2 cucchiai di succo di limone in una ciotola.
28. 28. Aggiungi lo yogurt di soia.
29. 29. Aggiungi ¾ dell'erba cipollina.
30. 30. Condisci con sale e pepe.
31. 31. Mescola bene gli ingredienti nella ciotola.
32. 32. Rimuovi rosmarino, timo e scorza di limone dal gulasco.
33. 33. Sciogli l'amido di mais con 4 cucchiai d'acqua in una ciotola.
34. 34. Porta il gulasco di patate a ebollizione.
35. 35. Aggiungi l'amido di mais.
36. 36. Assaggia il gulasco e condisci con sale e pepe.
37. 37. Impiatta il gulasco sui piatti.
38. 38. Decora il gulasco con lo yogurt di soia.
39. 39. Spolvera il gulasco con l'erba cipollina rimanente.
40. 40. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 54 g