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🍽️ Crocchette croccanti di patate e verdure con salsa di pomodoro

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 500 g
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Olio 5 cucchiai
• Pomodori, tritati 400 g
• Brodo vegetale 100 ml
• Pure di pomodoro 1 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero 1 cucchiaino
• Carote 300 g
• Zucchina 1 pz.
• Petrosino, fresco 10 g
• Uova 1 pz.
• Emmentaler grattugiato 50 g
• amido di mais 2 cucchiaio
• Pangrattato 6 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti grossi di circa 1,5 centimetri.
3. 3. Metti i cubetti di patate in una pentola e coprili con acqua salata bollente.
4. 4. Porta l'acqua a bollore e poi riduci la fiamma a livello medio.
5. 5. Cuoci le patate per 15-20 minuti, fino a quando sono tenere.
6. 6. Taglia le cipolle a metà e sbucciale.
7. 7. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
8. 8. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
9. 9. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
10. 10. Fai appassire metà delle cipolle per 2-3 minuti fino a renderle trasparenti.
11. 11. Aggiungi i pomodori, il brodo e il concentrato di pomodoro nella pentola.
12. 12. Condisci la salsa con sale, pepe e zucchero.
13. 13. Fai ridurre la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
14. 14. Schiaccia leggermente i pomodori con un cucchiaio durante la cottura.
15. 15. Sbuccia le carote.
16. 16. Monda la zucchina e rimuovi le estremità dure.
17. 17. Grattugia le carote e la zucchina in una ciotola.
18. 18. Aggiungi le cipolle rimanenti alle verdure grattugiate.
19. 19. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
20. 20. Fai appassire le verdure in padella per 3-4 minuti.
21. 21. Lascia intiepidire leggermente le verdure appassite.
22. 22. Lava il petrosino e asciugalo scuotendolo.
23. 23. Rimuovi i gambi più duri dal petrosino.
24. 24. Trita grossolanamente il petrosino.
25. 25. Scola le patate cotte.
26. 26. Lascia asciugare le patate nella pentola per un attimo.
27. 27. Schiaccia le patate nella pentola.
28. 28. Aggiungi il mix di carote e zucchine alle patate.
29. 29. Aggiungi l'uovo, le erbe e il formaggio al composto.
30. 30. Aggiungi l'amido al composto.
31. 31. Mescola bene tutti gli ingredienti.
32. 32. Condisci il composto con abbondante sale.
33. 33. Forma 8 dischi uguali dal composto.
34. 34. Passa i dischi uniformemente nel pangrattato.
35. 35. Scalda l'olio rimanente in una padella a fuoco medio.
36. 36. Friggi i dischi su tutti i lati per 5-6 minuti fino a quando sono dorati e croccanti.
37. 37. Assaggia e regola la salsa di pomodoro.
38. 38. Servi i dischi insieme alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 352
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 43 g