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🍽️ Bowl di patate con uovo e prosciutto

484 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 300 g
• Carote 8 pz.
• Sale q.b.
• Romana mini 1 pz.
• Zucchine mini 4 pz.
• Petersilia, fresca 20 g
• cooked prosciutto 150 g
• Senape 1 cucchiaio
• Olio 2 cucchiai
• Aceto 1 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Uova 4 pz.
• Formaggio spalmabile, naturale 150 g
• Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti grossolani e portarle a bollore in una pentola con acqua salata. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, coprendo la pentola.
2. 2. Staccare le foglie di insalata, lavarle accuratamente e farle sgocciolare. Lavare le zucchine, tagliarle a fette e salarle leggermente in una ciotola. Lavare la petersilia, scuoterla per asciugarla, separare le foglie dai gambi e tritarle finemente. Strappare il prosciutto a pezzi, a piacere.
3. 3. In una ciotola, mescolare insieme senape, olio, aceto, sale e pepe. Aggiungere la petersilia tritata.
4. 4. In una pentola, portare a bollore 1 litro di acqua. Cuocere le uova per ca. 6 minuti nell'acqua bollente. Scolare, raffreddarle sotto acqua fredda e sbucciarle. Tagliare le uova a spicchi.
5. 5. Scolare le patate e le carote cotte, aiutandosi con il coperchio. Aggiungere il formaggio spalmabile e lavorare il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè. Condire con sale, pepe e noce moscata.
6. 6. Distribuire il purè di patate e carote nei piatti. Adagiare sopra l'insalata, le uova e il prosciutto e irrorare con il condimento alla senape. La bowl di patate è pronta per essere servita. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 484
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 48 g