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🍲 Zuppa di patate e fagioli con pesto di mandorle

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa di patate e fagioli con pesto di mandorle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda 1 cucchiaino da tè di olio in una padella a fuoco medio.
  2. 2. Tosta le mandorle per circa 2 minuti, fino a quando sono dorate.
  3. 3. Rimuovi le mandorle dalla padella e mettile su un piatto.
  4. 4. Lascia raffreddare brevemente le mandorle.
  5. 5. Trita grossolanamente le mandorle raffreddate.
  6. 6. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  7. 7. Rimuovi i gambi più grossi dal basilico.
  8. 8. Grattugia grossolanamente il Parmigiano.
  9. 9. Metti le mandorle tritate, il basilico e il Parmigiano in un contenitore alto.
  10. 10. Frulla gli ingredienti insieme all'olio d'oliva fino a ottenere un pesto.
  11. 11. Condisci il pesto con sale e pepe.
  12. 12. Conserva il pesto in frigorifero fino a quando ti serve.
  13. 13. Lava i fagiolini.
  14. 14. Taglia sottilmente le estremità dei fagiolini.
  15. 15. Taglia i fagiolini a metà.
  16. 16. Lava i cipollotti.
  17. 17. Rimuovi le estremità dei cipollotti.
  18. 18. Taglia i cipollotti ad anelli.
  19. 19. Lava le patate.
  20. 20. sbuccia le patate.
  21. 21. Taglia le patate a cubetti grossolani.
  22. 22. Riscalda 2 cucchiai da tavola di olio in una pentola grande a fuoco alto.
  23. 23. Stufare i cipollotti e le patate per 2-3 minuti.
  24. 24. Sfuma il composto con il brodo.
  25. 25. Porta la zuppa a ebollizione.
  26. 26. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  27. 27. Copri la pentola.
  28. 28. Lascia cuocere la zuppa per circa 10 minuti.
  29. 29. Aggiungi i fagiolini alla zuppa.
  30. 30. Lascia cuocere la zuppa per altri 10 minuti circa.
  31. 31. Scola i fagioli bianchi in un colino.
  32. 32. Sciacqua i fagioli bianchi.
  33. 33. Lascia scolare leggermente i fagioli bianchi.
  34. 34. Aggiungi i fagioli bianchi alla zuppa dopo 5 minuti di cottura dei fagiolini.
  35. 35. Lascia cuocere la zuppa per circa 5 minuti con i fagioli bianchi.
  36. 36. Assaggia e regola la zuppa con sale e pepe a tuo piacimento.
  37. 37. Servi la zuppa in piatti fondi.
  38. 38. Aggiungi il pesto alla zuppa.
  39. 39. Buon appetito!

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