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🍝 Pasta di patate e fagioli con pesto fresco al basilico

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pasta di patate e fagioli con pesto fresco al basilico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi il sale. Porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Riempi una seconda pentola con circa 2 litri di acqua e aggiungi anche qui del sale. Scalda l'acqua.
  3. 3. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  4. 4. Sbuccia le patate.
  5. 5. Taglia le patate a cubetti di circa 0,5 cm.
  6. 6. Sciacqua i fagioli sotto acqua fredda.
  7. 7. Taglia sottilmente le estremità dei fagioli.
  8. 8. Aggiungi la pasta e i cubetti di patate nella pentola con l'acqua da 5 litri.
  9. 9. Cuoci la pasta e le patate per circa 10 minuti, finché sono al dente.
  10. 10. Aggiungi i fagioli nella pentola con l'acqua da 2 litri.
  11. 11. Cuoci i fagioli per circa 10 minuti.
  12. 12. Scola i fagioli.
  13. 13. Sciacqua brevemente i fagioli con acqua fredda per fermare la cottura.
  14. 14. Grattugia il Parmigiano Reggiano finemente.
  15. 15. Lava il basilico sotto acqua corrente.
  16. 16. Asciuga bene il basilico.
  17. 17. Rimuovi i gambi duri dal basilico.
  18. 18. Sbuccia l'aglio.
  19. 19. Trita finemente l'aglio.
  20. 20. Aggiungi il Parmigiano Reggiano, il basilico, l'aglio, i pinoli e l'olio d'oliva in un contenitore alto.
  21. 21. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine.
  22. 22. Condisci il pesto con sale e pepe.
  23. 23. Preleva circa 1 tazza di acqua di cottura dalla pentola con la pasta.
  24. 24. Scola la pasta e le patate.
  25. 25. Rimetti le patate, la pasta e i fagioli nella pentola grande.
  26. 26. Mescola il tutto vigorosamente con il pesto al basilico.
  27. 27. Aggiungi, se necessario, un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte, se la pasta sembra troppo asciutta.
  28. 28. Assaggia la pasta e regola di sale e pepe.
  29. 29. Impiatta la pasta nei piatti.

Valori per porzione