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🥗 Purè cremoso di patate e pere con insalata tiepida di cavolo rosso e mirtilli rossi

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

Purè cremoso di patate e pere con insalata tiepida di cavolo rosso e mirtilli rossi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le pastinache e le patate.
  2. 2. Lavate la verdura sotto acqua corrente.
  3. 3. Tagliate le pastinache e le patate a cubetti piccoli.
  4. 4. Riempite una pentola con acqua salata, in modo che il liquido copra appena gli ingredienti.
  5. 5. Portate l'acqua a bollore in una pentola.
  6. 6. Mettete il coperchio sulla pentola.
  7. 7. Stufate la verdura a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando diventa tenera.
  8. 8. Lavate la pera sotto acqua corrente.
  9. 9. Tagliate la pera in quattro quarti.
  10. 10. Rimuovete il torsolo dai pezzi di pera.
  11. 11. Tagliate anche i pezzi di pera a cubetti piccoli.
  12. 12. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungete i cubetti di pera alla verdura nella pentola.
  13. 13. Continuate a cuocere le pere insieme alla verdura fino a quando sono cotte.
  14. 14. Lavate la menta sotto acqua corrente.
  15. 15. Asciugate la menta scuotendola.
  16. 16. Sganciate le foglie di menta dai gambi.
  17. 17. Tritate finemente le foglie di menta.
  18. 18. Prendete una ciotola e metteteci la menta tritata.
  19. 19. Aggiungete la purea di mele alla menta nella ciotola.
  20. 20. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva al composto.
  21. 21. Aggiungete l'aceto balsamico al composto.
  22. 22. Condite il composto con il sale.
  23. 23. Condite il composto con il pepe.
  24. 24. Mescolate bene tutti gli ingredienti per il condimento.
  25. 25. Tritate grossolanamente i mirtilli rossi.
  26. 26. Lavate il cavolo rosso sotto acqua corrente.
  27. 27. Rimuovete il picciolo duro dal cavolo rosso.
  28. 28. Tagliate il cavolo rosso trasversalmente in strisce sottili.
  29. 29. Prendete una padella e mettici 2 cucchiai di olio d'oliva.
  30. 30. Scaldate l'olio nella padella a fuoco medio.
  31. 31. Aggiungete il cavolo rosso tagliato nella padella calda.
  32. 32. Aggiungete i mirtilli rossi tritati grossolanamente nella padella.
  33. 33. Rosolate il cavolo rosso e i mirtilli rossi per circa 4 minuti.
  34. 34. Condite il composto rosolato con lo zucchero.
  35. 35. Condite il composto rosolato con il sale.
  36. 36. Condite il composto rosolato con il pepe.
  37. 37. Mescolate il composto di cavolo rosso e mirtilli rossi rosolati con il condimento preparato.
  38. 38. Prendete una padella e mettici il burro.
  39. 39. Scaldate il burro nella padella a fuoco alto.
  40. 40. Aggiungete il pangrattato nella padella calda.
  41. 41. Tostate il pangrattato per circa 3 minuti, fino a quando diventa dorato.
  42. 42. Salate leggermente il pangrattato tostato.
  43. 43. Lasciate raffreddare il pangrattato.
  44. 44. Togliete il coperchio dalla pentola con la verdura.
  45. 45. Scolate l'acqua di cottura dalla pentola, usando il coperchio come scolapasta.
  46. 46. Aggiungete la panna alla verdura scolata nella pentola.
  47. 47. Schiacciate il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
  48. 48. Se il purè è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua.
  49. 49. Regolate di sale il purè.
  50. 50. Regolate di pepe il purè.
  51. 51. Stendete il purè sui piatti.
  52. 52. Spolverizzate il purè con il pangrattato tostato e raffreddato.
  53. 53. Impiattate l'insalata tiepida di cavolo rosso e mirtilli rossi sul piatto.
  54. 54. Buon appetito!

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