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🍲 Zuppa di carote con schiuma di olio di semi di zucca

140 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa di carote con schiuma di olio di semi di zucca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le carote, tagliare le estremità e mettere da parte il verde. Poi tagliare le carote a pezzetti e tagliare le cipolle a metà, pelarle e tagliarle a cubetti grossolani.
  2. 2. In una pentola sciogliere il burro a fuoco medio e rosolare le carote insieme alla cipolla per circa 5 minuti. Sfumare con il vino bianco e portare a bollore per ca. 2 minuti. Aggiungere il brodo, condire con sale e pepe, portare a bollore e cuocere per ca. 20 minuti a fuoco medio.
  3. 3. Nel frattempo lavare bene il verde delle carote, rimuovere le foglie più grandi e tritare grossolanamente 25 g delle foglie. In un contenitore alto frullare il verde delle carote con l'olio di semi di zucca e 2 cucchiai di acqua, poi passare il composto attraverso un setaccio in una ciotola. Mescolare il liquido verde con la panna.
  4. 4. Tagliare il limone a metà e spremere il succo. Frullare finemente la zuppa di carote e regolare di sale, pepe e succo di limone a gusto.
  5. 5. Montare brevemente la panna verde con un frullatore a immersione fino a renderla schiumosa. Piattare la zuppa di carote, aggiungere la schiuma sopra e servire. Buon appetito!

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